大家有在享受中夏天的陽光？ 或太陽太大無法接受。。。(~_~;) either way 大家要開心用餐喔！ 這次我要介紹週末或暑假時候很適合的野餐Style料理。 利用自製的墨西哥餅來包喜歡的食物！ 我個人很愛吃這種料理。之前在加拿大時候常有吃。。。到台灣很少看到賣現成的墨西哥餅。沒關係
！還可以自己做！！材料是跟傳統的稍微不一樣但是一樣好吃的～！裡面要包什麼基本上都OK的。 這次我有準備了”燒肉屋” 的感覺配蔬菜很多很清爽的和風撒撒醬！準備多一點餅&食材放在桌上大家自己來做也很有氣氛！ 週末快樂！！
野餐食譜，便當食譜－燒肉&和風撒撒醬墨西哥餅
[ 4人分 ]
[ 墨西哥餅風皮 ]
低筋麵粉 Cake flour—50g
砂糖 Sugar—1/2小匙
鹽巴 Salt—少許
橄欖油 Olive oil—1/2大匙
水 Water—25g
牛肉薄片 Sliced beef—200g
牛番茄 Tomato—1個
酪梨 Avocado—1個
紫洋蔥 Red onion—1/4個
巴西里 Parsley—少許
蒜頭 Garlic—1~2粒
醬油 Soy sauce—1小匙
鹽巴 & 黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
橄欖油 Olive oil—1小匙
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羅曼菜 Romen lettuce—4張
野餐食譜，便當食譜－燒肉&和風撒撒醬墨西哥餅
『墨西哥餅麵糰編』
(1) 把麵粉過篩.
本來墨西哥薄餅要特別用玉米粉做但是有一點難找..可以代用麵粉做!
(2) 加入一點鹽巴.
有鹽分讓麵筋組織構築, 會生產QQ的口感.
(3) 先粉類攪拌好.
(4) 加入橄欖油.
有油分會麵糰變軟比較好處理. 而且煎起來口感比較輕.
(5) 加入水.
一開始不要全部倒進去.留一點. 混合好後再看麵團的狀態. 決定要不要再加入水
(6) 一開始很會黏住手上. 可以用刮刀攪拌.
(7) 開始合在一起後可以用手捏.
(8) 把麵糰拿出來工作台上繼續捏到表麵變滑滑.
(9) 把麵糰放入碗裡面蓋起來讓麵筋休息至少30分鐘以上.
現在麵筋很活潑. 很容易縮小或斷掉. 它不聽您的話,超難處理!!
*前一天晚上做冰起來(冷藏)也是好方法!
『燒肉&和風撒撒醬墨西哥餅編』
(1) 接下來準備和風撒撒醬。把牛番茄切丁。
用小番茄也可以！
(2) 紫洋蔥切丁。。
白色的也OK。
(3) 如果怕洋蔥的刺激味可以泡水。
(4) 網子裡面沖一沖後水倒掉。
(5) 放在紙巾或紗布裡面擠出來多餘的水分。
(6) 酪梨切開去皮。
沒有酪梨可以代用其他的蔬果。 蘆筍也很好！
加入芒果也很不錯，可以享受酸甜味！
(7) 切成小丁。
(8) 把香菜切末。
(9) 切好的材料全部放入碗裡面。
(10) 加入一點蒜頭泥。
(11) 加入醬油，鹽巴，黑胡椒。
(12) 把檸檬汁擠進去。
(13) 加入E.V.橄欖油。這樣子和風撒撒醬完成了！！
這個醬有多用途。可以配很多料理包括煎雞排，魚排，等等。。
(14) 現在回到墨西哥餅的麵糰！ 把休息好的麵糰均等切成6片.
(15) 捏成圓形.
(16) 用桿麵棍做成薄片.
(17) 要弄到很薄喔! 這樣子口感比較鬆軟!
(18) 平底鍋開火加入一點油平均散開後放進去。
鍋溫高一點比較容易膨脹.
(19) 煎時候可以看到很多氣泡開始膨脹. 兩面都有金黃色的紋路就好了!
(20) 保持濕度. 用紙巾或布類蓋起來.
利用這個墨西哥餅可以做很多種Taco料理!!
(21) 這次我要做燒肉Taco。 把牛小排表面撒鹽巴&黑胡椒。
(22) 平底鍋看中火。 到高溫時候把牛肉片煎到表面肉汁開始溢出來。
這次的目標是跟燒肉店烤肉一樣的樣子煎。
(23) 翻面等幾秒就可以離開鍋子。
不要煎太久！只有一面金黃色。另外面是煎一下下就好了。這樣子可以享受很Juicy肉片！！
(24) 把生菜切絲。
(25) 墨西哥餅把上面放蔬菜&肉。
(26) 然後盛準備好的和風撒撒醬就完成了！！
如果要帶出去的話，撒撒醬的部分另外瓶子裡裝。要食用時候再比較好處理喔～！
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