買了一整條白蘿蔔. 剩下還有很多.. 要做味噌湯? 還是煮物? 最近很熱, 不想要吃燉類的..其實它不只用燉料理. 也可以做炒東西! 這次用牛小排一起炒. 因為沒有煮很久. 白蘿蔔還 さくさく/薩酷薩酷/saku saku=算是脆脆吧,,, 還有牛肉汁&調好的醬類都在白蘿蔔裡面入進去. 非常好配飯的感覺!!

牛肉食譜-薩酷薩酷炒白蘿蔔&牛肉的材料 *材料分類 肉類

[材料] [2人份]
無骨牛小排 Sliced beef ribs—200g
白蘿蔔 Daikon—120g
清酒 Sake—2大匙
砂糖 Sugar—1小匙
醬油 Soy sauce—1大匙
麻油 Sesame oil—少許
白芝麻 White sesame—少許
蔥花 Chopped green onion

裝盤子提供 by 『 亙宇國際有限公司 』

牛肉食譜-薩酷薩酷炒白蘿蔔&牛肉的做法

(1) 我買了COSTCO 的無骨牛小排. 它很好吃, 但是, 我比較習慣切掉旁邊的筋的部位.

如果您不介意吃, 不用切掉..

(2) 然後切容易吃的大小.

(3) 白蘿蔔先切斷, 再把皮厚一點削掉.

白蘿蔔皮下有很多纖維. 用削皮刀削不掉. 用刀子慢慢切..
皮拿麼厚丟掉感覺浪費! 可以切小塊加入鹽巴,砂糖,白醋,
可以做成泡菜!!

(4) 白蘿蔔也要切容易切的大小..

(5) 肉塊要炒了! 先稍微入味一下, 撒一點鹽巴&黑胡椒.

請注意! 煎肉類不要太早撒鹽巴. 水分一直出來. 結果肉汁變少.沒有JUICY 的樣子!!

(6) 鍋子裡面加入一點麻油.

(7) 先放入切好的白蘿蔔, 盡量排好不要重疊.. 確認每片有煎到.

(8) 蘿蔔片煎到金黃色的樣子, 移到旁邊, 再加入肉類.
Again, 把肉片煎到有一點金黃色.

(9) 後來加入清酒, 稍微煮一煮.

到了這個步驟水分變多, 烹飪方式比較 “煮物菜”的樣子..

(10) 再加入砂糖,醬油. 煮一下,,

(11) 到白蘿蔔吸收醬漬. 變色. 可以熄火. 再撒白芝麻

不用煮太久喔! 它是炒菜. 要留白蘿蔔的脆脆的口感!!

*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的

『お子様ランチ/兒童餐』在日本很多餐廳有這種料理. 小朋友都愛吃! 一個盤子上有很多種的小小料理裝在一起. 非常快樂的樣子! 以前我學生時候在餐廳打工,我們有一個規定. 如果有人點兒童餐,一定要快速做出來. 不能先做給大人點的菜. 問題是,,這種套餐比一般大人點菜費工還多..量很少但是種類不少.. 週末很忙時候看到這個單子進來 我們都,,,這個樣子 –>(°∇°;) 然後店長開始算時間.. 壓力非常大的狀況.. 煎this, 炸that, 跑來跑去,, 很喘,,終於東西都準備好裝盤.最後炒飯從模型倒出來,上面插一個旗子的瞬間,前面的辛苦都忘光了! 看到一盤很可愛的兒童餐完成品後自己也有很快樂的Feeling!! 還有成就感! 趕快給服務生,, good-bye my KIDS MEAL.. (*´ー`)/ 好好被小朋友吃光光喔~♪
那麼,,, Here at MASA’S ABC 這次我來介紹一套很快樂的兒童餐! 當然我沒有要說一定要快速上菜! 可以慢慢研究, 慢慢煮. 自由調整自己喜歡的樣子! 不只吃到您做的兒童餐的小朋友有快樂, 您也要快樂煮菜~!! Let’s have “Stress-free” Cooking Time!

MASANのHappy Kids Meal/兒童餐的材料 *材料分類 飯＆麺類,肉類

[漢堡肉] [4人份]
牛絞肉Ground beef—300g
豬絞肉 Ground pork—100g
洋蔥 Onion—1/2個
麵包粉 Bread crumbs—25g
雞蛋 Egg—1個
牛奶 Milk—60cc
披薩起司 Pizza cheese—200g

香菇 Shitake mushrooms—4個
杏鮑菇 Abalone mushrooms—2個
白酒 White wine—50ml
水 Water—400ml
鮮奶油 Whipping cream—200ml
鹽巴&胡椒 Salt & Black pepper—少許
南瓜 Squash—1/2個
奶油 Butter—適量

MASANのHappy Kids Meal/兒童餐的做法

(1) 洋蔥切丁,用平底鍋炒到透明後放在盤子上冷卻.

(2) 麵包粉裡加入牛奶讓它完成吸收.

吸收牛奶的麵包粉會給漢堡肉很Juicy 的口感!!

(3) 牛&豬絞肉加入碗裡面, 加一點鹽巴後, 攪一攪到變成黏黏的樣子..

(4) 然後加入其他的材料再攪拌確認所有的東西混合好..

(5) 接下來碗裡面分開喜歡的人數(這次我分4個)

如果要做小小的迷你漢堡肉的話可以分6個

(6) 分好後,手上捏成橢圓形.

如果想要看仔細的動作.請看我的自編輯手工COOKING VIDEO –> [MASA’S Cooking Video Vol.2 ~本編(漢堡肉)~]

(7) 平底鍋中火煎到有一點有焦色後翻面. 轉小火蓋起來燜

燜的時間要看肉的厚度&大小. 看到透明的肉汁時間差不多!!

(8) 透明肉汁出來了, 最後放一點披薩起司再蓋起來小火讓起司溶化後熄火.

(9) 鍋子裡面加入奶油,溶化後放入切薄片的香菇中火炒到香味出來.

可以用其他種的菇類. 鴻禧菇也很好吃喔~!

(10) 讓後加入水,,

(11) And also, 鮮奶油. 煮到有一點濃稠的樣子. 最後加入鹽巴調整味道.

(12) For 配菜, 我用南瓜切薄片煎的!

配菜的部分都可以用! 看您OR小朋友喜歡的菜菜~! ^ー^)/

MASANのHappy Kids Meal/兒童餐的材料 *材料分類 飯＆麺類,肉類

[日式炸蝦] [4人份]
蝦子 Prawns—8枝
低筋麵粉 Cake flour—60g

雞蛋 Egg—1個
水 Water—2大匙
麵包粉 Bread crumbs—1碗

MASANのHappy Kids Meal/兒童餐的做法

(1) 去掉蝦子殼but, 要留尾巴部位. 然後用牙籤從背部把腸泥拉出來..

(2) 然後尾巴的邊邊切掉, 把裡面的水刮出來,

尾巴部位是像裝水的袋子的樣子,,直接放入油炸很容易爆炸~! (; ＞＜)//

(3) 要調麵糊. 麵粉,雞蛋,鹽巴, 放在碗裡面.

麵糊裡面可以加入一點烹大師.會有多一個風味喔!

(4) 先倒入一點水, 攪拌後再慢慢再加入水.攪拌到材料都混合好.

(5) 拿尾巴部位平均沾麵糊.

炸蝦做法很多, 這次介紹的是用麵糊做一層皮再沾麵包粉.

(6) 然後沾麵包粉..

(7) 然後用手捏 調整形狀.

(8) 沾好後放在冰箱5~10分鐘左右讓麵糊&麵包粉完成黏住.

一次可以做多一點這個樣子. 冷凍起來. 要用時候直接炸很方便!!

(9) 準備炸油(175~180度/C) 輕輕放進去..

如果沒有溫度計,可以放入一點麵包粉如果沈到中間再浮上來看到很細的泡泡表示已經到適溫了.
如果沈到鍋底很慢浮上來=溫度不夠高
如果沒有沈下去, 油表面馬上變色=溫度太高

(10) 放入的蝦子浮上來顏色也漂亮的金黃色可以拿出來放在紙巾吸收多餘的油分.

MASANのHappy Kids Meal/兒童餐的材料 *材料分類 飯＆麺類,肉類

[雞肉番茄炒飯] [ 4 人份]
白飯 Steamed rice—4碗
雞胸肉 Chicken breast—1片
洋蔥 Onion—1/2個
紅蘿蔔 Carrot—1/3個

奶油 Butter—1大匙
鹽巴&胡椒 Salt & Black pepper—少許
番茄醬 Ketchup—2大匙

MASANのHappy Kids Meal/兒童餐的做法

(1) 洋蔥切丁..

(2) 紅蘿蔔也茄丁,,

您想要加入什麼菜都可以的! 再加青椒也好!

(3) 肉這次我用雞胸肉! 炒飯時候比較好用. 跟其他材料一樣, 切丁.

不要切太大塊喔! 不然要炒很久..

(4) 平底鍋加入一點油, 中火炒雞肉.

(5) 雞肉變色了, 加入其他的菜繼續炒到洋蔥變成透明..

(6) 鍋子裡先加入一點奶油, 讓它溶化後再加入白飯. 拌一拌讓白飯跟其他材料平均混合..

加入奶油不只預防黏住,也讓味道更香! ^^b

(7) 加入番茄醬,鹽巴調整味道.

(8) for 可愛的裝飾, 炒好後可以用模型或碗賽進去. 在盤子上面翻過來

MASANのHappy Kids Meal/兒童餐的材料 *材料分類 飯＆麺類,肉類

[寒天葡萄&芒果凍] [ 4 人份]
葡萄 Grapes—100g
芒果 Mango—100g
白酒 White wine—100ml
水 Water—200ml

砂糖 Sugar—1大匙
蜂蜜 Honey—1大匙
寒天粉(洋菜粉) Agar—1/2小匙
檸檬葉 Lemon balm—8~10片

NAME

(1) 葡萄把皮拿掉.

(2) 切半, 種子挖出來,,

(3) 芒果切丁,,

其他的水果代用也可以喔!

(4) 鍋子裡面加入水&白酒. 開中火.

白酒? 小朋友可以吃?
That’s OK! 因為還要煮滾. 酒精都會蒸發! 如果還怕的話, 不加白酒,加量水就好了!

(5) 加入洋菜粉,,

(6) 用攪拌器攪一攪, 繼續煮1~2分鐘. 讓它完全溶化..

跟吉利丁不一樣. 洋菜粉要到100度煮幾分鐘才會溶化.

(7) 熄火加入蜂蜜,,

(8) 切好的水果,,

(9) 還有,,我家有新鮮的檸檬葉. 切絲,,

薄荷葉也很好!!

(10) 放進去! OMG! 太香了~!

(11) 然後放入喜歡的容器. 讓它冷卻後再放入冰箱讓它完全凝固.

洋菜粉的凝固速度比較快. 放置30分鐘左右有已經變成果凍的樣子! ^^

呼~! 終於做好了! 這次介紹的料理們不一定一次全部要做起來喔! 看看您有興趣的料理做起來, 其他可以選自己比較習慣做的 最後裝在一起也好!
Remember! 重點是,煮菜的您自己一定要快樂過Cooking time!! o(^◇^)o～♪

*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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すき焼き/Sukiyai/壽喜燒聽到這個名字感覺晚餐用的.. 把材料準備起來,鐵鍋子跟小瓦斯爐放在桌上一邊加入材料煮一邊吃. 非常豪華的家庭料理!! 看看用到什麼材料呢? 肉,豆腐,蔥and 沾醬用的蛋汁.. 營養面很不錯的組合. 只有晚上吃太可惜了~! Why not 早午餐吃這麼豪華的一道!? 不一定要等到晚上準備大量大家一起吃的啦! 做法不會花很多時間. 在廚房裡面用平底鍋就很快速做得出來呢!! 這麼快速做的壽喜燒是不是少什麼味道的? Not at all!! 烹飪的方式基本上跟傳統的差不多一樣. 沒有什麼漏掉的味道呢!!
來! 好好煮的QQ白飯裝在盤子. 把大盛煮好的壽喜燒裝在一起!! 別忘記鍋子裡面的醬汁淋在白飯上喔! 吃好一點早午餐Let’s have 元氣&活潑的Sparkling Day吧~!!
☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆ <--lots of sparkles..

早午餐食譜,早餐食譜,日本料理食譜,便當是舖-壽喜燒Plate的材料 *材料分類 飯＆麺類,肉類

[2人分]
牛肉薄片 Sliced beef—200g
蔥 Green onion—2~3枝
洋蔥 Onion—1/4個
板豆腐 Firm tofu—1/2盒
金針菇 Enoki mushrooms—1/2包

[壽喜燒醬汁調味料]
清酒 Sake—3大匙
味淋 Mirin—1大匙
砂糖 Sugar—2大匙
醬油 Soy sauce—3大匙
七味粉 Nanami powder—適量
-
白飯 rice—2碗

早午餐食譜,早餐食譜,日本料理食譜,便當是舖-壽喜燒Plate的做法 早餐食譜,日本料理食譜,

(1) 買了超Beautiful的牛肉片! 切一半.

最好要選這種大理石紋路的薄片! 如果不吃牛肉的話,可以代用梅花肉! ^^

(2) 洋蔥切片..

(3) 我個人一定要壽喜燒裡面加入的item金針菇!! 把根的部位切掉..

當然可以用其他菇類. 香菇,鴻禧菇,杏鮑菇都很好的!!

(4) 青蔥斜切.

(5) 然後把白色跟綠色的分開.

我要把白色的部位炒出來蔥天然的甜味. 綠色的要留票亮的顏色,所以最後放入.

(6) 板豆腐用紙巾或紗布包起來稍微吸收多餘的水分.

不用放很久.表面擦掉大概的水分就好了.

(7) 然後切半.

這次不是火鍋的樣子一直在鍋子裡面煮的. 豆腐不要太大塊喔!不然裡面沒有入味..

(8) 不沾平底鍋不加油直接放入用中火煎到兩面都金黃色.

這個本來叫 焼き豆腐 用燒烤過的豆腐. 可以用火槍燒一燒…但是一般家庭廚房比較不會有. 這樣子煎的也可以享受豆腐的香味&口感喔!!

(9) 煎好的豆腐拿出來. 切小方形.

(10) 先準備壽喜燒的醬汁! 把上面寫的調味料混在一起. 攪一攪確認砂糖有溶化..

比率是可以參考的. 甜度&鹹度在煮時候還可以自己調整喔~!

(11) 平底鍋開中火加入一點油..

這裡本來要用牛肉脂肪.. 如果您買的牛肉脂肪特別多的話,只脂肪的部分削起來放進去炒一炒讓油分容化出來!!

(12) 放入洋蔥&蔥白色的部位. 炒到洋蔥透明. 蔥稍微焦的樣子.

炒到透明的洋蔥超級甜~! 炒到稍微焦的蔥超級香~! (=￣ ρ￣=)ジュル,,

(13) 然後讓它們移到鍋子旁邊…

(14) 把火開大一點. 再放入 “超Beautiful的牛肉片”

(15) 不用特別翻面.但是用筷子趕快分開,確認肉片沒有黏在一起的. 只有一面有燒到的感覺久OK了.

最好用大火讓牛肉快速燒一點才好吃的…this IS why we call it すき焼き/Suki-yaki

(16) 然後其他的材料放進去.

可以的話照片的樣子整齊一點放. 以後裝盤時候比較好處理!!

(17) 調好的醬汁再一次攪拌好確認砂糖沒有沉澱後,倒進去~! 讓它滾一下讓酒精蒸發以後關小火.

這個時候可以試味道. 如果要調整go ahead and do it!
方式很單純! 不夠鹹=加量醬油. 不夠甜=加量砂糖或味淋. 太重=加入水或,清酒.

(18) If you like.. 可以加入蛋汁做成丼飯的樣子. 表面淋上去.

(19) 不用特別蓋起來. 轉大火一點讓蛋汁煮到喜歡的熟度就完成了~!! 跟白飯裝在盤子上. 如果要辣一點的話可以撒七味粉! Let’s dig in~!! o(≧▽≦)o

這種料理常溫也可以享受. 裝在便當盒也很適合的! 但是衛生的關係.記得蛋汁要煮到全熟喔~!

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MASAのcafé style午餐又來了~! 每天吃一樣的午餐膩了嗎? How about 清爽一點的烤肉Style 早午餐! 切小塊的咖哩風味牛肉跟蔬菜串起來BBQ! 感覺非常可口! 聞到咖哩&迷迭香的焦焦香味肉塊…您的胃就完全醒起來了!! 一小塊放入嘴巴可以享受表面脆脆的口感然後咀嚼起來有非常juicy的肉汁爆出來! 另外配酸酸辣辣甜甜的沾醬一起吃超級滿足感的一小套!
-
大家應該有發現最近常出現的木板(砧板)
它是從台灣的interior shop來的.
品質非常好. 而且木頭本身有很香的味道!!
有興趣的朋友們可以參加facebook喔~!
【W2-Wood Work】

早午餐食譜,牛肉食譜-咖哩風味BBQ牛肉with酸甜辣蔥醬” *材料分類 肉類,下酒 的材料

[2人分]
牛肋條 Beef finger ribs—4條
青椒 Green pepper—1/2個
黃甜椒 Yellow bell pepper—1/2個
小番茄 Mini-tomatoes—2粒
迷迭香 Rosemary—適量
-
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
咖哩粉 Curry poweder—1大匙

[酸甜辣蔥醬]
紫洋蔥 Red onion—1/8個
辣椒 Chili pepper—1個
香菜 Coriander—2~3把
砂糖 Sugar—1大匙
白醋 White vinegar—3大匙
蜂蜜 Honey—1/2大匙
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
檸檬汁 Lemon juice—少許
生菜 Lettuce—4張
白飯 Steamed rice—2碗
杏仁片(烤過) Roasted almond slice—少許

早午餐食譜,牛肉食譜-咖哩風味BBQ牛肉with酸甜辣蔥醬”的做法

(1) 這次我要介紹一種很不錯的牛肉! 它日文叫 “中落ちカルビ” 中文是”牛肋條”它是肋骨旁邊的肉. 良質的肉跟筋疊在一起. 平常是煮燉類時候用. 其實它的口感非常好. 咀嚼時候很多肉汁出來可以享受本來的牛肉天然的甜味!!

(2) 把牛肉切成小塊(1.5cm左右)

因為這種肉不是用牙齒咬斷. 小塊的肉在嘴巴裡咀嚼享受肉的口感&味道再吞下去. 不要切太大塊喔!

(3) 先加入基本的味道. 撒鹽巴&黑胡椒.

(4) 加入咖哩粉.

咖哩粉可以用自己習慣的就好了!

(5) 拌一拌確認調味料均等蓋到每個肉塊全面. 先放在旁邊入味一下.

(6) 入味中,準備[酸甜辣蔥醬] 把洋蔥先直切進去.(芯的部位還連在一起)

(7) 再來橫切..

(8) 然後切丁.

(9) 放入紗布或紙巾裡面沖一沖去掉洋蔥的刺激味.

(10) 洋蔥倒出來加入切丁的辣椒,香菜.

(11) 然後加入剩下的調味料混合好.

辣,甜,酸味都可以自己調整喔!

(12) 可以加入一點檸檬汁. 味道比較清爽!

(13) Back to 串肉的步驟. 把黃,青椒切小塊.

可以照牛肉的大小. 如果太大塊串起來煎時候不好平均加熱..

(14) 本來要用迷迭香的茎把肉&菜串起來… 但是我沒有那麼多適合長大的迷迭香.. 沒關係! 用竹籤把肉塊跟青or黃椒&小番茄交互串起來.

蔬菜可以自己選. 茄子,綠節瓜,洋蔥都很好喔~!
因為要用煎鍋加熱. 儘量平坦串起來. 沒有凹凸不平的部分.

(15) 但是我還沒有放棄加入新鮮香草味! 肉跟菜中間把小塊迷迭香夾起來.

如果只有乾燥的話,步驟4時候跟咖哩粉一起撒進去.

(16) 這次用煎鍋加熱. 開中火加熱表面塗一點油.

平底鍋也可以用. 步驟一樣,先開中火加熱鍋子

(17) 鍋子表面到高溫後把8. 放進去.

(18) 如果有的肉塊沒有碰到鍋子表面,可以用夾子稍微壓好. 確認每塊有煎到.

(19) 要記得側面也要煎喔!
煎好後裝在盤子上. 配準備好的酸甜辣蔥醬還有白飯上面撒一點烤過的杏仁片一起dish up!! ^^v 讚!!

Q. 可以用烤箱嗎?? A. 可以! 但是竹籤會焦掉. 先竹籤漏出的部位用鋁箔紙包起來後放入預熱好的烤箱(大概250度) 烤到兩面都有一點焦色. 後馬上從烤箱拿出來用肉本身的餘熱繼續加熱.. 不要烤太久喔!

*請注意*
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＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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暑假結束開學了已經過幾個禮拜. 大家還好吧…
其實暑假一直要照顧小朋友的媽媽們現在應該比較輕鬆可以享受自己的時間?? (*￣∇￣*)
Speaking of 上課or上班,有的學生們or新社會人(剛開始上班)是不是有自己帶便當? 我想要幫助一下加多一道料理! ^^v 平常裝便當時候要設計肉類,菜類,飯類,等等,,但是, 這次介紹的便當是非常簡單! 特別調的醃汁醃起來的肉片變成超級香&超級嫩! 做一道就有肉類,種類豐富的蔬菜. 醬汁滿多的香噴噴料裝在白飯上面就完成了~! 當然不一定要用牛肉. 可以選自己喜歡的肉類. 而且這種方式做的便當不會特別怕冷掉,還可以享受美味! 如果剛好中秋節烤肉時候還沒用完的剩下肉來做也很不錯的idea呢~!! ( ＞＜)//

便當食譜,牛肉食譜-薑燒牛小排&蔬菜便當的材料 *材料分類 肉類

[ 1人分 ]
*牛小排 Beef ribs—100g
*可以換成喜歡的肉類!
高麗菜 Cabbage—1~2張
青梗菜 Bock choy—2~3把
紅蘿蔔 Carrot—20g

蘋果 Apple—1/4個
薑泥 Ginger paste—1小匙
蒜頭泥 Garlic paste—1/2小匙
醬油 Soy sauce—3大匙
清酒 Sake—2大匙
味淋 Mirin—1大匙
白飯 Steamed rice—1碗
白芝麻 White sesame—少許

便當食譜,牛肉食譜-薑燒牛小排&蔬菜便當的做法

(1) 先準備醃汁. 把薑&蒜頭磨成泥~!

每次做薑泥時候有沒有煩惱很多纖維卡在磨泥板表面? here’s the 好方式可以預防. 請參考一下這裡喔!(步驟4~8)

(2) 還有蘋果也要磨成泥.

加入蘋果有兩個好效果. 1. 加入自然的甜味
2. 蘋果的酵素可以把肉片變成嫩!

(3) 把清酒,醬油,味淋混合好.

比率是參考的. 可以自己調整到喜歡的口味喔!

(4) 準備好的所有的泥(薑,蒜頭,蘋果)放入.

(5) 牛小排切容易吃的大小後, 放入醃汁裡面. 醃大概10分鐘左右就好了!

前一個晚上醃起來也可以.隔天準備便當更輕鬆!!

(6) 肉片在醃時候. 可以處理蔬菜! for 新社會人剛開始學料理,我來再一次
Step by step 解釋一下紅蘿蔔怎麼切絲~!
因為這種圓形狀的蔬菜類不穩定. 一直滾.. 所以先把紅蘿蔔側面薄切.

(7) 切好的側面往下放好. 再開始切片! 發現紅蘿蔔沒有滾來滾去!!

這個切法不只紅蘿蔔. 其他蔬菜 小黃瓜,牛蒡,等等都可以用哦~! ^^v

(8) 連剛側面切的那片一起疊起來.

(9) 慢慢從右邊切..

切的厚度可以自己調整. 不一定要切跟照片一樣那麼細. 在粗一點也可以享受菜的口感!!

(10) 高麗菜幾張撕下來洗一洗後切小片.

(11) 洋蔥切片.

(12) 青菜這次我用了青梗菜.根的部位切掉後切片.

可以用自己習慣的青菜喔! 青椒也很好!

(13) 要開始炒~! 開中火加熱鍋子裡面加入一點油.

(14) 到高溫後放入除了青菜以外的切好的蔬菜.

菜不要太快放入. 等到鍋溫度到高再加入喔! 這樣子才可以享受蔬菜香味!
青菜類很會退色. 步驟後面一點再加入就好了.

(15) 撒一點鹽巴&黑胡椒加入基本的味道.

雖然等一下會加入醃汁炒,還是加入一點鹽巴比較會有入味!

(16) 不用炒很久. 熄火東西全部倒出來.

因為家庭用的火還不夠強. 肉跟蔬菜一起炒容易出太多水分. 結果口感會不太好..

(17) 鍋子不用洗直接開中火加入醃好的肉片.(先不要加入醃汁喔!)
炒到變色(有一點焦焦的感覺比較好吃!)有香味出來.

(18) 把炒好的蔬菜放回去.

(19) 然後倒入適量的醃汁.

醃汁不一定要全部放進去. 要看醃肉的程度(鹹度)&蔬菜的厚度. 先把醃汁留一點. 試吃後再決定還要加入多少.看看裝在白飯上味道要不要重一點..

(20) 放入青菜&白芝麻炒一炒後熄火. 裝白飯的便當盒裡面上面舖上去!

*請注意! 裝好後如果不是馬上吃的話,要冷卻在蓋起來包裝帶出去喔!
到中午時候直接(常溫吃)或加熱一下再吃~!
當然可以當成一品料理.晚上吃也很適合!!

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歡迎來到MASA的廚房，幸福快樂的便當時間就要開始囉！

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“肉じゃが/馬鈴薯燉肉”我相信大家已經認識這道料理. 日劇上也常會出現的日本家庭料理. 我這裡食譜網站也有已經介紹過. 那麼..為什麼還要再次介紹呢?
不是因為out of idea喔!! (*￣∇￣*V 我腦袋裡還有millions of idea!<-SO FAR,, )其實這次介紹的料理跟上次的味道不一樣! 一般馬鈴薯燉肉是用醬油調味道的. 這次,,, well,,大家看到這道料理名字就儕到了吧.. 原味(醬油base)的燉肉再加入胡麻味噌. 味道更豐富! 配飯也很適合的! 天氣已經開始冷了可以多吃味噌湯系列的料理喔~!

胡麻味噌馬鈴薯燉肉的材料 *材料分類 肉類

[ 2人分 ]
*梅花肉 Sliced pork—200g
*可以用牛肉片或豬,牛絞肉!! <-也是超好吃的..
馬鈴薯 Potatoes---2個
洋蔥 Onion---1個
紅蘿蔔 Carrot---1/2個

味噌 Miso—1.5大匙
白芝麻(末) White sesame powder—3大匙
[調味料A]
清酒 Sake—1大匙
醬油 Soy sauce—1大匙
味淋 Mirin—1大匙
砂糖 Sugar—1/2大匙
水 Water—300cc

胡麻味噌馬鈴薯燉肉的做法

(1) 馬鈴薯削皮後切塊.

本來煮這種料理,需要把馬鈴薯的尖角的部位削掉. (日文叫”面取り”）但是因為這次用的肉片很薄不用煮很久馬鈴薯也不會那麼容易煮碎.所以不用特別削掉

(2) 紅蘿蔔削皮後滾刀切小塊

紅蘿蔔要煮久一點才會變軟(熟). 可以切小塊一點喔. 這樣子跟馬鈴薯同時熟.

(3) 洋蔥切片.

(4) 薄片梅花肉切兩~三片.

肉的部分可以改成自己喜歡的. 牛肉,雞肉都OK的!! 當然絞肉也超好吃的!! (≧∀≦)／

(5) 接下來準備醬汁. 把白芝麻磨成粉.

用什麼方式處理都OK的. 用乳鉢,果汁機,調理機或用刀子切一切.. 看您的方便!!

(6) 把量好的味噌跟芝麻粉裝在一起

味噌到底要用哪種的?? here’s the 好想法可以參考! 請看一下喔!

(7) 另外,把調味料A裝在碗裡面

(8) 鍋子開中火放入切好的梅花豬肉. 撒鹽巴&黑胡椒把肉片入味一下.

(9) 炒到變色香味出來以後放入洋蔥.

(10) 還有紅蘿蔔&馬鈴薯

(11) 繼續炒一炒到馬鈴薯表面有一點變色.

(12) 接下來倒入步驟7的調味料.但是不要全部倒完,要留一點喔!

(13) 大概這樣子. 留一點就好了!

(14) 蓋起來小火繼續煮到紅蘿蔔變軟(大概15~20分鐘)

水量不是很多. 如果在燉時候水分蒸發太快,感覺太乾,可以再舖多一點水.

(15) 步驟6. 的芝麻&味噌裡面加入留起來的醬汁. 混合好放在旁邊.

(16) 看看食材有沒有熟, 如果紅蘿蔔已經軟了可以做下一個步驟~!

(17) 把調好的步驟15. 倒入鍋子裡面.

Q.為什麼這麼晚放入呢?
A. 因為味噌煮太久風味容易跑掉. 食材都煮到熟時候再放入才可以保持大部份的風味^_^

(18) 然後再讓它滾一下就可以熄火裝碗. 上面可以撒一點蔥花&白芝麻~♪

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《MASA的樂樂便當~史上最強便當書，123道便當菜，1800張照片完全圖解。》
不用每天自己親手做便當，但也請不要每天吃外面現成的食物，重點是好好平衡決定。
「今天的心情還OK，就打開MASA的食譜來做做看吧！」有這樣輕鬆的心情就可以了！—MASA小語
策劃一年，全新菜單，MASA專為忙碌的上班族與營養不均衡的外食族特別設計，
不管是和風便當、亞洲風便當，洋式便當或戶外輕食便當、低熱量健康便當，
再加上各式可隨時備用吃食的小菜，123道便當菜全部應有盡有。
打破一般便當食譜只交代主菜做法，《MASA的樂樂便當──廚房新手快樂輕鬆學123道美味便當菜》
每道菜都有完整圖解，就算是料理新手也可以輕鬆上菜，絕對是您最聰明的選擇。
簡單、輕鬆、好玩、省錢、健康又環保，只有MASA的食譜，細緻貼心，獨一無二。
不管冷食、熱食、中式、西式、日式、輕食全部應有盡有，讓您一次滿足。
歡迎來到MASA的廚房，幸福快樂的便當時間就要開始囉！

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シシリアンライス/西西里島飯?? 到底是什麼呢? 大家應該沒有聽過把.. 我也以前沒有聽過這道料理. 第一次聽到名字我以為它是義大利料理. 但是看到完成品完全沒有跟義大利裡料理的接近感…那麼..why西西里島? 它是在九州佐賀県佐賀市有一位餐廳老闆開發的. 因為做出來的料理盤子上看到生菜的綠色,小番茄的紅色,白飯的白色 讓他想到義大利的國旗 so much for the 創意…. 所以不是因為參考義大利料理的. 現在還是很多日本人不認識這道料理.只有在佐賀市的市民知道的很特別的料理!! 雖然名字是怪怪,味道是超好的~!! 拍完成品時候我還是放一些有義大利的感覺的背景(雖然報紙文字是英文..)..如果您有從佐賀県來的朋友可以問問看喔!

牛肉食譜, 午餐食譜-Sicilian西西里島 Style 丼Plate的材料*材料分類 飯＆麺類, 肉類

[ 1人分 ]
白飯 Steamed rice—1碗
牛肉片 Sliced beef—100g
*可以代用豬肉片!
[燒肉醃汁]
醬油 Soy sauce—1大匙
味淋 Mirin—1小匙
清酒 Sake—1大匙
砂糖 Sugar—1小匙
蒜頭(泥) Garlic paste—1/4小匙
薑(泥) Ginger paste—1/4小匙
白芝麻 White sesame—1/4小匙
-
萵苣 Ice berg lettuce—2~3張
小番茄 Mini tomatoes—3~4粒
紫洋蔥 Red onion—10g

[蒜頭&薑和風沙拉醬]
醬油 Soy sauce—2小匙
砂糖 Sugar—1/2大匙
清酒 Sake—1/2大匙
白醋 White vinegar—1/2小匙
蒜頭(泥) Garlic paste—1/2小匙
胡麻油 Sesame oil—1/4小匙
辣油 Chili oil—少許
-
白飯 Steamed rice—1碗

牛肉食譜, 午餐食譜-Sicilian西西里島 Style 丼Plate的做法

(1) 先準備醃汁醬. 把[燒肉醃汁]的調味料全部放入碗裡面.

(2) 每次準備薑泥時候有沒有煩惱很多纖維卡在磨泥板表面? here’s the 好方式可以預防. 請參考一下這裡喔!(步驟4~8)

(3) 把磨好的薑,蒜頭,還有白芝麻粒放進去攪拌好.

(4) 牛肉片切成容易吃的大小.

(5) 放入醃醬裡面混合好. 放置大概5~10分鐘就好了.

不只牛肉也可以代用其他肉片. 豬肉,羊肉都很好!!

(6) 把洋蔥切薄片後泡水.

(7) 小番茄切小塊

(8) 生菜(這次我用了萵苣)切絲.

可以用自己習慣的生菜!

(9) 另外準備沙拉醬. 把[蒜頭&薑和風沙拉醬]的材料全部混在一起.

裡面有加入蒜頭&辣油. 份量可以自己調整喔.
這個沙拉醬可以做多一點裝在瓶子裡冷藏保存(可以放2~3個禮拜).隨時淋在沙拉上面或當水餃,鍋貼類的沾醬也很好吃的!

(10) 鍋子開中火加熱好後放入一點油. 讓油平均散開..

(11) 把醃好的肉放進去. 平均散開後先不要一直攪拌. 讓它出來一點焦香味.

馬上攪拌的話從肉片很容易出水. 變成煮肉的樣子. Remember, you want to make 燒肉!

(12) 看到肉片稍微有一點焦的樣子就可以翻面. 另外面炒一下下就可以熄火.

(13) 把白飯裝在盤子上.

這次我照傳統的佐賀市的作法. 分開裝盤也當然可以的!

(14) 白飯上面裝生菜. 再淋蒜頭&薑和風沙拉醬

(15) 炒好的肉片放在上面就完成了~!

這個燒肉(不要跟生菜一起..)裝在便當盒也很適合喔~!

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便當有很多種. 飯糰,三明治,有的裝起來很可愛,有的不是那麼可愛,有的非常整齊,有的隨便塞進去,等等,,便當的定義是什麼? 其實沒有那麼嚴肅! 可以先想想看中午您要吃什麼.然後決定Menu再調整怎麼包裝也是一種比較輕鬆的設計便當食譜方式. 燉料理也是很適合裝在便當盒. 國中時候我有裝這種料理帶學校. 前一天晚上煮的剩下直接裝,這種燉料理類隔天吃味道更有入味! 到中午再加熱便當(有時候可以用微波爐..)盒打開聞到香噴噴的燉肉就很開心! 媽媽也很輕鬆不用特別提早起來準備便當~! 算是雙方都開心 what we call,,, “win-win”的食譜吧!! 雖然它有比較多的汁,但是如果用密封好的容器不會有很大問題. 而且這種燉料理從肉出來的collagen/成膠質的關係冷卻的比較靠近固體的樣子. 加熱以後變成原來的狀態! 配飯非常適合的一道大家試試看喔~!

便當食譜,牛肉食譜-紅酒燉牛肉便當的材料 *材料分類 飯＆麺類, 肉類

[1人份]
牛肋條　Beef finger ribs—90g
洋蔥 Onion—1/4個
蘑菇 Mushrooms—2~3個
奶油 Butter—1~2小匙
紅甜椒 Yellow bell pepper—1/4個
黃甜椒 Red bell pepper—1/4個
百里香 Thyme—適量
紅酒 Red wine—50cc
水煮番茄(罐頭) Canned tomato—100g
番茄醬 Ketchup—1大匙
蠔油 Oyster sauce—1小匙

白飯 Steamed rice—1碗
奶油 Butter—1小匙
杏仁片 Sliced almond—適量

便當食譜,牛肉食譜-紅酒燉牛肉便當的做法

(1) 把蘑菇切片.

可以用自己習慣的菇類. 鴻禧菇,雪白菇也很好吃的!

(2) 兩種甜椒切小塊.

甜椒的甜味跟紅酒燉肉很塔配. 不過不習慣的話不加入也可以的..

(3) 洋蔥切薄片

這次我做燉肉. 所以用順紋切! 洋蔥怎麼切有差別? 請參考這裡!

(4) 把罐頭水煮番茄的成泥.

這種裝在罐頭的番茄是常用到Plum tomato, Italian tomato類. 它們比較適合加熱用的. 煮起來有濃郁的番茄味. 如果有剩下的話可以冷凍起來下次再用!
如要用新鮮的番茄的話, 選全熟的. 然後去皮以後再打成泥. 去皮方式請參考這裡(從步驟3.)

(5) 把牛肋條切小塊..

可以代用其他肉類. 豬肉,雞肉都很好!

(6) 鍋子裡面放入奶油塊開中火. 奶油溶化後放入洋蔥&蘑菇.

代用橄欖油也可以.

(7) 炒到洋蔥變成透明&菇的香味出來後先可以熄火. 處理牛肉.

(8) 把切好的牛肉撒鹽巴&黑胡椒.

(9) 撒高筋麵粉..

高筋麵粉比較不會結塊可以平均沾粉! 這裡有麵粉的故事..

(10) 拌一拌確認每塊牛肉有平均沾到粉..

塑膠袋裡面放入肉&麵粉,搖一搖也可以處理很快!

(11) 平底鍋開中火放入沙拉油. 放入沾粉好的肉塊.

確認肉塊都有碰到鍋底. 不要讓它們疊在一起. 因為表面有沾粉,加熱中它們都會黏在一起..

(12) 煎到表面都有金黃色後倒入紅酒.

雖然它是紅酒燉肉,如果不習慣用紅酒可以代用水喔.

(13) 用木頭湯匙把鍋底黏住的牛肉精華刮出來.

(14) 連紅酒把牛肉倒入蘑菇&洋蔥的那鍋 開中火開始煮.

(15) 放入切好的甜椒

(16) 倒入番茄泥

(17) 有的話可以放入香草. 這次用了百里香. 讓它滾後關小火繼續煮至少30分鐘.

可以用自己習慣的香草. 乾燥的也可以用.
燉的時間要看牛肉的熟度. 如果還硬的話可以煮久一點. 當然越久越嫩.. 水分變太少的話補一點水喔.

(18) 看看肉塊有沒有軟或喜歡的口感.. IF OK. 可以調整味道. 加入鹽巴,黑胡椒,番茄醬還有,,蠔油!

每個調味料有不同的調味效果.
番茄醬=蔬菜甜味.
蠔油=蛋白質系濃郁味.
比率可以自己調整喔!

(19) 另外準備奶油飯. 鍋子裡加入奶油開中火. 放入白飯炒一下就好了. 白飯上面可以撒杏仁片&巴西里末(for 顏色)

*注意! 要看用什麼方式加熱再選容器裝!
裝在便當之前請確認食物都有冷卻. 還溫溫的樣子包起來很容易壞掉!
冷卻才可以蓋起來的.
要不然用專門包便當的保溫便當盒也可以用!

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不管是和風便當、亞洲風便當，洋式便當或戶外輕食便當、低熱量健康便當，
再加上各式可隨時備用吃食的小菜，123道便當菜全部應有盡有。
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介紹非常美味100%牛肉的漢堡肉! 通常漢堡肉是用到牛跟豬絞肉混合的(我常推薦7:3=牛肉:豬肉). 這次把絞肉全部都是用到新鮮的牛肉來做漢堡. 加上堅果,香草,辣椒粉,香味非常豐富. 這種食物本來法國料理也有. 它叫 “Tartar steak” 它是完全不加熱. 直接生的樣子吃…但是這次我沒有要介紹生食的樣子裝盤吃的. 還是照傳統的漢堡肉做法. 所以它比較有跟牛排一樣的感覺..加熱但是可以選喜歡的熟度. rare, medium, well done 都OK的! 配醬我有做了跟牛肉非常塔配的蒜頭風味的和風醬汁! 買一瓶好喝的紅酒一起享受大人の肉料理把~!
-
【安全&美味都重要!!】*請注意! 如果要做半熟的漢堡肉. 一定要跟賣肉店員確認安全面. 還有,,拿回家開始處理時候也要特別小心. (用乾淨砧板,刀子,容器,等等,,) 要不然參考這個做法還是煎到全熟也很好吃的~!

牛肉食譜-100%BEEF 塔塔漢堡肉with洋蔥&蒜頭醬 *材料分類 肉類

[ 1人份 ]
牛肉(新鮮) Beef(fresh)—150g
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
紫洋蔥 Red onion—1/4
蛋黃 Yolk—1個
松子(烤過) Pine nuts, roasted—2大匙
迷迭香 Rosemary—1把
辣椒粉 Chili powder—1小匙
醬油 Soy sauce—1/4小匙
[洋蔥&蒜頭醬]
洋蔥 Onion—1/4個
蒜頭 Garlic—1~2粒
清酒 Sake—2大匙
醬油 Soy sauce—1大匙
味淋 Mirin—1大匙

酪梨 Avocado—1/2個
紅甜椒 Red bell pepper—1/2個
義大利寬麵 Linguini—50g

牛肉食譜-100%BEEF 塔塔漢堡肉with洋蔥&蒜頭醬

(1) 把新鮮的牛肉塊自己打成末.

記得用”新鮮”牛肉喔! 最好買新鮮的牛肉塊自己打成泥.

(2) 裝在碗裡面加入蛋黃.

這次是參考塔塔steak的配料. 蛋黃是加入濃郁味用的.加入全蛋水分太多不好捏..

(3) 加入烤到金黃色的松子.

堅果可以換成自己習慣用的. 杏仁,花生,腰果都OK的!

(4) 新鮮或乾燥的香草. 這次我用迷迭香.

(5) 加入鹽巴,辣椒粉,醬油.

(6) 攪拌好確認材料都有混合好.

(7) 分兩塊捏成圓形. 先放在冰箱. 準備其他的東西.

(8) 接下來準備洋蔥&蒜頭醬汁. 把洋蔥切成末.

(9) 蒜頭也是一樣切成末.

另外加入一點薑泥也很好吃喔!

(10) 鍋子裡面放入清酒,醬油,味淋.

(11) 放入洋蔥,薑. 開火讓它滾.

(12) 開始滾以後轉小火再繼續煮2~3分鐘後熄火.

如果您家的小火不夠小. 水分蒸發了太多的話,可以補一點水.
這種醬汁做大量冷藏保存也很方便喔!

(13) 另外看您要配什麼食材. 這次我準備了寬的義大利麵. 放入滾水煮到熟.

(14) 把酪梨薄片

(15) 還有紅甜椒切片.

蔬菜可以選自己喜歡的喔~!

(16) 把捏好的漢堡肉拿出來. 平底鍋開中火把漢堡放進去煎.

(17) 煎到金黃色後翻面轉小火加入一點水燜一下. 加熱到喜歡的熟度.

這次是用100%牛肉的. 可以煎到跟牛排的樣子喜歡的熟度喔! 如果害怕吃沒有熟的當然可以煎到全熟. 看到表面溢出來白色或透明的肉汁就已經熟了.

(18) 加熱漢堡時候利用鍋子空間可以一起煎其他食材. 加入奶油放入紅甜椒,酪梨,剛煮好的寬麵.

(19) 加鹽巴&黑胡椒調整味道. 後可以裝盤. 漢堡上面淋準備好的洋蔥&蒜頭醬.

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『MASA，你好！可以教我做菜嗎？』
配方好吃，份量精準，不需為了吃不完的料理煩惱，

一人份料理剛剛好，想吃多少，就做多少，完全不浪費。
每道料理皆標示份量、烹調時間、難易度與可否便當入菜等，
不管中式、日式、西式或無國界料理，MASA教您美味上桌。
MASA嚴選，融合日式與西洋106道料理，2000張照片Step by Step超強全圖解，
七大主題完全針對讀者的需求做設計。
如萬能醬汁的做法與活用、一次做大量再分次用完的保存料理、5分鐘可以做出來的簡單料理、
有空時可以多花點時間準備的豪華套餐等等……
還有三明治輕食，以及在日本非常流行的點心食譜等等。
少份量設計，做法彈性，每道料理皆標示份量、烹調時間、難易度與可否便當入菜等，
不管是一個人生活的學生或上班族，或者是小家庭等都非常適合。

即使是大家庭，只要把人數乘以份量，一樣可以做出好吃又讓人安心的美味料理。

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介紹冬天時候吃很適合的溫暖媽媽味道家庭料理! 小時候不是那麼愛吃有豆腐的料理. 原因是..第1.裡面很燙.(大口吃每次都燙到嘴巴…) 第2. 本身沒有什麼味道.(自己不知道怎麼享受豆香味..) 長大時候比較可以享受它的美味. 感覺這道料理的主角不只豆腐或牛肉.. 每各食材好好用心處理後放在一起煮. 醬汁裡面煮的洋蔥甜味都在燒豆腐裡面吸收好. 煮到軟的牛肉片跟對象的脆脆口感蒟蒻絲一起吃組合非常棒! 配飯,下酒或宵夜都很適合. 工作很忙很晚回家. 在家可以享受自己的深夜食堂的氣氛吧~♪

日本料理,牛肉食譜,豆腐食譜-深夜食堂風牛肉豆腐煮物的材料

[ 2人份 ]
牛肉片 Sliced beef—180g
*可以代用豬肉！
洋蔥 Onion—1個
板豆腐 Firm tofu—1盒
蒟蒻絲 Konjak noodles—200g
豌豆 Snow peas—5~6支

[湯汁材料]
水 Water—300cc
清酒 Sake—100cc
醬油 Soy sauce—4大匙
砂糖 Sugar—2+1/2大匙

日本料理,牛肉食譜,豆腐食譜-深夜食堂風牛肉豆腐煮物的做法

(1) 把火鍋用的牛肉片切半.

因為在煮時候會縮小. 不要切太小塊喔!
肉可以換成豬肉或羊肉。以下的做法一樣！

(2) 要做川燙的過程. 先把每片肉拆開確認沒有黏住.

(3) 放入滾水裡面川燙一下.

看鍋子的大小. 不一定要全部一起燙. 一次少量分開兩,三次燙也可以. 重點是保持高溫熱水燙.

(4) 煮到變色就好了. 可以用網子撈出來.

這個作業日文叫 “湯通し” 要把食材的腥味去掉時候會用這種方式.(其實中華料理也有…^_^;) 燙過的肉片做煮物時候不用撈出來雜汁.
Q: 肉片每次都要川燙嗎?
A: 不一定. 要看肉的狀態. 如果很新鮮,沒有肉汁出來,沒有聞到腥味可以跳過這個步驟.

(5) 放入水裡面沖一沖洗掉表面的雜汁.

(6) 放在網子上去掉多餘的水分.

(7) 接下來要處理蒟蒻絲. 包裝打開網子裡面倒出來沖一下.

(8) 放入滾水裡面燙一下.

蒟蒻也含有腥味. 川燙可以去掉石灰質的味道.

(9) 燙好後洗一洗…

(10) 放在網子上去掉多餘的水分.

(11) 切成容易吃的長度.

(12) 要自製燒豆腐. 把板豆腐表面用火牆噴火到稍微兩面都有焦色.

燒過的豆腐會有比較多的濃縮豆香味. 在日本超市都有賣現成的. 但是作法不難可以自己做.

(13) 沒有火牆? 沒有問題! 可以用平底鍋! 目標一樣表面有一點焦焦的樣子就好了!

用烤箱設定上火最高溫放入夾子高一點=接近火.表面烤一下也OK!

(14) 切成容易吃的大小.

不要切太小塊喔! 要不然在煮時候容易碎掉.

(15) 把洋蔥厚一點切片.

(16) 裝飾用的綠色. 這次我用豌豆. 把蒂頭去掉.

可以用自己方便用的青菜. 四季豆,蘆筍或青蔥也OK的.

(17) 綠色菜加熱時候容易退色. 不用跟其他食材一起煮.分開川燙後冷卻.

(18) 切成小片Stand by. 煮物做好再放進去就好了!

(19) 鍋子裡面加入上面寫的[湯汁材料]

因為要享受清酒的香味.這次用到不少的清酒. 如果不習慣的話可以減量或全部換成水.

(20) 醬油&砂糖的分量也可以自己調整. 加入味淋也可以. 要看個人喜歡的煮熟程度. 最後再微調整就好了

(21) 開中火攪拌確認砂糖沒有黏住鍋底.

(22) 先把湯汁滾一下把酒精蒸發掉.

所以,, 小朋友吃這道料理也完全沒有問題喔!

(23) 先把豆腐放進去. 確認每片全身都有沾在湯汁裡面.

(24) 把洋蔥,蒟蒻絲放進去.

先不用加入肉片.把洋蔥的甜味出來讓豆腐&蒟蒻絲吸收醬汁.

(25) 讓它滾以後轉小火蓋起來繼續煮大概15分鐘左右.

(26) 15分到了. 打開把肉片放進去蓋起來再繼續煮.10分鐘 or 久一點.

(27) 什麼時候熄火可以自己決定. 我個人喜歡肉片也很軟的樣子所以煮了再久一點.裝碗上面放豌豆就您的深夜食堂料理完成了～♪( ´ ▽ ` )ﾉ

很重要的部分是..大部分的煮物冷卻時候才會吸收很多味道. 煮到喜歡的熟度後馬上熄火讓它冷卻. 食用時候再加熱. 然後決定味道要不要再微調整(補醬油或砂糖)
請大家享受非常有入味的煮物美味！

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配方好吃，份量精準，不需為了吃不完的料理煩惱，

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這次介紹的牛肉燉料理是比較有肉本身的存在感! 本來用牛筋煮很久的料理. 但是我個人很喜歡牛肋條而且容易買得到! 看起來很單純的料理. 但是每個食材都要好好處理才可以享受美味煮物料理. 根類菜一起煮很久所有的材料都非常嫩.把味噌的風味封住食物裡面. 因為這道的材料都有保持形狀的(不會容易碎掉的意思..) 長期(大概1個禮拜)冷藏保存也很適合. 一次做大量放在保存盒慢慢消費也很好! 當然裝在便當盒裡面也很適合喔!!

日本料理食譜,牛肉食譜,煮物-嫩嫩牛肋條&蒟蒻味噌煮的材料 *材料分類 肉類

[ 4人份 ]
牛肋條 Beef finger ribs—500g
牛蒡 Burdock root—120g
蒟蒻 Konjak—250g
白蘿蔔 Daikon—400g
蔥 Green onion—50g
薑 Ginger—20g
蒜頭 Garlic—2~3粒

砂糖 Sugar—2大匙
清酒 Sake—100cc
醬油 Soy sauce—3大匙
味噌 Miso—3大匙
味淋 Mirin—2大匙

日本料理食譜,牛肉食譜,煮物-嫩嫩牛肋條&蒟蒻味噌煮的做法

(1) 這次我用牛肋條. 它是真空包的.超市容易買得到.

可以用自己習慣的肉such as 牛筋,牛腩也很好.
當然用豬肉也沒有問題的!!

(2) 切成5~6cm左右..

因為我要享受大塊肉煮到很嫩的樣子.
大小可以自己決定.

(3) 放入滾水裡面燙一下.

這個步驟可以去掉肉的腥味. 不需要煮很久.

(4) 水倒掉. 把肉洗一下就可以開始燉!

(5) 把牛蒡表面用刀背刮一下去掉細毛.

牛蒡皮含有很多風味&營養分. 最好不要用刮刀去皮.

(6) 切半.

(7) 然後用麵棍類把牛蒡斷面敲一下把牛蒡稍微裂開.

這樣子處理過的牛蒡比較容易入味.

(8) 滾刀切.

(9) 泡在水裡面預防氧化.

加入醋類會破壞營養分. 用普通水就好了

(10) 紅蘿蔔滾刀切.

(11) 把蔥切成4~5cm.

(12) 薑切薄片.

(13) 蒜頭可以用刀子側面壓一下

(14) 這樣子可以容易拿掉皮!!

(15) 白蘿蔔先切短片後像照片的樣子厚一點去掉皮.

白蘿蔔的皮下有一層很厚的纖維. 沒有去掉這個部位,不管煮多久口感不好

(16) 切成扇形.

(17) 用刀子或削皮刀把尖角部位削掉.

做煮物時候常有這個作業. 有的蔬菜(白蘿蔔,馬鈴薯,芋頭類)煮很久容易碎掉. 通常都是從尖角部位互相衝突後開始碎掉. 如果刨圓好的話可以預防這個狀況.

(18) 把切好的白蘿蔔從冷水煮到軟.

(19) 煮好沖一下洗掉白蘿蔔腥味.

煮過的白蘿蔔不只可以去掉腥味. 也比較容易入味!!

(20) 蒟蒻片可以用手剝下來小塊.

(21) 或,用湯匙刮也是另外一個方法~!

要讓它帶很多凹凸不平的部分. 這樣子比較容易入味. 口感也好.

(22) 放入滾水煮大概2~3分鐘去掉腥味.

(23) 沖一沖洗掉腥味.

(24) 終於要開始正式煮!! 把牛肉,薑片,蒜頭,蔥放入燉鍋裡面.

(25) 還有加入砂糖,清酒,水.

水的份量可以把牛肉全部蓋起來的水位就好了.

(26) 讓它滾. 把表面的雜汁撈出來到湯汁乾淨.

(27) 轉小火繼續煮大概30分鐘.

我喜歡很嫩的牛肉塊. (用筷子可以切的樣子)
如果不要煮太久…中文的表現[煮太老],比較喜歡QQ的話,自己調整時間喔!

(28) 30分鐘到了. 加入其他的蔬菜包括蒟蒻.

(29) 把水補上去.

水量蓋到所有的材料的水位就好了.

(30) 加入醬油. 讓它滾以後轉小火繼續煮大概45分鐘.

Q. 味噌還沒加入嗎?
A. 味噌煮很久容易跑掉風味. 先不要加入..

(31) 45分鐘到了先看看牛肉跟牛蒡的狀態. 如果已經夠嫩可以加入味噌.

(32) 把量好的味噌裡面加入一點湯汁.

(33) 然後用攪拌器混合好. 確認味噌全部都有溶化.

味噌(固體)直接加入湯汁比較不好溶化.

(34) 然後倒入燉鍋裡面.

(35) 還有味淋. 再繼續煮大概10分鐘就好了.

最後加入的味淋是不只為了甜味. 還有,,料理裡面加入光澤的效果.

(36) 煮起來有亮亮的樣子就完成了! 可以熄火.

最好先讓它冷卻. 把所有的味道封住材料裡面. 要食用時候再加入更好吃!! 上面撒一點蔥花,七味粉就完成了.

因為這道的材料都有保持形狀的(不會容易碎掉的意思..) 長期(大概1個禮拜)冷藏保存也很適合. 一次做大量放在保存盒慢慢消費也很好! 當然裝在便當盒裡面也很適合喔!!

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大家有在享受中夏天的陽光？ 或太陽太大無法接受。。。(~_~;) either way 大家要開心用餐喔！ 這次我要介紹週末或暑假時候很適合的野餐Style料理。 利用自製的墨西哥餅來包喜歡的食物！ 我個人很愛吃這種料理。之前在加拿大時候常有吃。。。到台灣很少看到賣現成的墨西哥餅。沒關係
！還可以自己做！！材料是跟傳統的稍微不一樣但是一樣好吃的～！裡面要包什麼基本上都OK的。 這次我有準備了”燒肉屋” 的感覺配蔬菜很多很清爽的和風撒撒醬！準備多一點餅&食材放在桌上大家自己來做也很有氣氛！ 週末快樂！！

野餐食譜，便當食譜－燒肉&和風撒撒醬墨西哥餅

[ 4人分 ]
[ 墨西哥餅風皮 ]
低筋麵粉 Cake flour—50g
砂糖 Sugar—1/2小匙
鹽巴 Salt—少許
橄欖油 Olive oil—1/2大匙
水 Water—25g

牛肉薄片 Sliced beef—200g
牛番茄 Tomato—1個
酪梨 Avocado—1個
紫洋蔥 Red onion—1/4個
巴西里 Parsley—少許
蒜頭 Garlic—1~2粒
醬油 Soy sauce—1小匙
鹽巴 & 黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
橄欖油 Olive oil—1小匙
－
羅曼菜 Romen lettuce—4張

野餐食譜，便當食譜－燒肉&和風撒撒醬墨西哥餅

『墨西哥餅麵糰編』
(1) 把麵粉過篩.

本來墨西哥薄餅要特別用玉米粉做但是有一點難找..可以代用麵粉做!

(2) 加入一點鹽巴.

有鹽分讓麵筋組織構築, 會生產QQ的口感.

(3) 先粉類攪拌好.

(4) 加入橄欖油.

有油分會麵糰變軟比較好處理. 而且煎起來口感比較輕.

(5) 加入水.

一開始不要全部倒進去.留一點. 混合好後再看麵團的狀態. 決定要不要再加入水

(6) 一開始很會黏住手上. 可以用刮刀攪拌.

(7) 開始合在一起後可以用手捏.

(8) 把麵糰拿出來工作台上繼續捏到表麵變滑滑.

(9) 把麵糰放入碗裡面蓋起來讓麵筋休息至少30分鐘以上.

現在麵筋很活潑. 很容易縮小或斷掉. 它不聽您的話,超難處理!!
*前一天晚上做冰起來(冷藏)也是好方法!

『燒肉&和風撒撒醬墨西哥餅編』
(1) 接下來準備和風撒撒醬。把牛番茄切丁。

用小番茄也可以！

(2) 紫洋蔥切丁。。

白色的也OK。

(3) 如果怕洋蔥的刺激味可以泡水。

(4) 網子裡面沖一沖後水倒掉。

(5) 放在紙巾或紗布裡面擠出來多餘的水分。

(6) 酪梨切開去皮。

沒有酪梨可以代用其他的蔬果。 蘆筍也很好！
加入芒果也很不錯，可以享受酸甜味！

(7) 切成小丁。

(8) 把香菜切末。

(9) 切好的材料全部放入碗裡面。

(10) 加入一點蒜頭泥。

(11) 加入醬油，鹽巴，黑胡椒。

(12) 把檸檬汁擠進去。

(13) 加入E.V.橄欖油。這樣子和風撒撒醬完成了！！

這個醬有多用途。可以配很多料理包括煎雞排，魚排，等等。。

(14) 現在回到墨西哥餅的麵糰！ 把休息好的麵糰均等切成6片.

(15) 捏成圓形.

(16) 用桿麵棍做成薄片.

(17) 要弄到很薄喔! 這樣子口感比較鬆軟!

(18) 平底鍋開火加入一點油平均散開後放進去。

鍋溫高一點比較容易膨脹.

(19) 煎時候可以看到很多氣泡開始膨脹. 兩面都有金黃色的紋路就好了!

(20) 保持濕度. 用紙巾或布類蓋起來.

利用這個墨西哥餅可以做很多種Taco料理!!

(21) 這次我要做燒肉Taco。 把牛小排表面撒鹽巴&黑胡椒。

(22) 平底鍋看中火。 到高溫時候把牛肉片煎到表面肉汁開始溢出來。

這次的目標是跟燒肉店烤肉一樣的樣子煎。

(23) 翻面等幾秒就可以離開鍋子。

不要煎太久！只有一面金黃色。另外面是煎一下下就好了。這樣子可以享受很Juicy肉片！！

(24) 把生菜切絲。

(25) 墨西哥餅把上面放蔬菜&肉。

(26) 然後盛準備好的和風撒撒醬就完成了！！

如果要帶出去的話，撒撒醬的部分另外瓶子裡裝。要食用時候再比較好處理喔～！

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內容豐富實用，簡單易操作，一套不管是料理新手或廚藝高手都愛不釋手的完美便當食譜！
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也就是把便當分成三等份，主食、主菜、副菜各三分之一。
其中「主食」包括飯、麵等，屬「澱粉」類；
「主菜」包括肉、魚、豆腐等，屬「蛋白質」類；
「副菜」包括蔬菜水果等，屬「纖維質」類。
並根據以上公式，設計出各種漂亮又時尚的美味配方，
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這次介紹肉類的冷凍保存術！去超市看到划算的肉片買大量回家。結果買了太多沒吃完就壞掉… 或冷凍庫有很多各種不同的肉類但是認不出來，也不知道什麼時候買的。結果一直放在冷凍，庫內快爆的樣子。。可以參考這裡介紹的保存方式喔！買回來的肉稍微處理一下就後續要使用時候很順利！ 剛好中秋節快要來，如果買了大量肉不用擔心，就可以好好處理喔！＊這裡連結是『Part I 野菜冷凍保存術』請參考！

???

牛肉片 Sliced beef
豬肉片 Sliced pork
雞腿肉 Chicken thigh

牛絞肉 Ground beef
豬絞肉 Ground pork

???的做法

(1) 看到很漂亮的&很划算的肉！2盒299元！馬上買回家。問題是..沒有要馬上吃掉。這麼多的肉片一直放在冷藏怕容易壞掉..(￣个￣;)

(2) No problem! 買回來的肉品稍微整理一下就很快解決問題了！
把整個盒子顛倒放在砧板上盒子稍微拍打一下把裡面的肉片掉下來。然後把保鮮膜撕下來。

(3) 把盒子拿掉。

(4) 然後再利用原來的保鮮膜包回去。

(5) 盡量緊的樣子包起來，沒有空間的樣子。

沒有包好，空間很多的話冷凍保存中很容易劣化。

(6) 再利用原來的保鮮膜是不只環保，還可以清楚知道它是什麼肉，什麼時候買的，都不用麻煩自己寫上去！

(7) 放入密封袋子裡面封好。

這樣子密封袋子不會髒掉，可以再利用幾次！

(8) 如果冰箱空間不多可以把袋子折起來。

(9) 放在鐵板上後放入冷凍庫。凍起來後鐵板拿掉，把肉片塞進去冷凍庫空間。需要時候只拿需要的份量就好了！

記得包起來後不要隨便丟在冷凍庫。先要好好整個扁扁整齊的形狀凍起來。這樣子比較好整理。

Q. 冷凍肉可以放多久呢？

A. 凍的食物不會壞掉(meaning,, 不會發酵=臭掉，發霉，等等。。)
它們只會劣化(meaning,, 越來越乾燥，冷凍庫內的味道吸收越來越多，等等。。)
也要看各種肉含有的水分量。越多越容易劣化。容易劣化的順序(雞肉→豬肉→牛肉)
肉處理的方式。碰到空氣的面積越多越容易劣化。 容易劣化的順序(絞肉→肉片→整個肉)
建議保存期間大部分是2～3個禮拜內消費喔～！

(10) 當然豬肉片也可以這樣子包起來。

(11) 如果買到的肉片有2層包起來覺得太多話，可以切半。

這樣子如果只要用少量，不用拿出來太多肉解凍！

(12) 記得有標籤的那塊放在袋子底(最後用的) 這樣子的順序保存，從袋子拿出來時候可以知道袋子裡面的肉片是什麼時候的。

(13) 如果怕空間不夠可以折起來。放在鐵板上面冷凍起來。凍起來後鐵板拿掉，把肉片塞進去冷凍庫空間。需要時候只拿需要的份量就好了！

(14) 雞肉也可以冷凍保存！

(15) 先把骨頭切掉。

這個步驟要看個人的習慣。可以選的！骨頭留起來也可以的。

(16) 然後筋的部分切斷。

冷凍前可以稍微處理一下的話，下次解凍開始用時候比較順利進行料理！

(17) 把肉片厚的部位切開調整厚度。

(18) 然後用保鮮膜每片分開包起來。

(19) 盡量緊的樣子包起來喔。

(20) 放入密封袋裡面。表面寫一下肉名字&日期。

有的肉片冷凍起來很難認出來哪個部位肉。。

(21) 冷凍保存時候順便醃肉也是很好的方式！先調味料直接袋子裡面調好。這次我調了照燒醬。
簡單的比例 清酒，醬油，味淋各一大匙就好了。實際煎時候可以再微調整味道。

因為醃汁不是很多，一直這樣子包起來醃也不會變成很鹹！

(22) 然後處理好的肉片放進去封起來。上面寫一下詳細後冷凍起來。

要用時候直接整個袋子解凍後煎！

(23) 要不然先炸好冷卻後冷凍起來也很方便！食用時候直接放入烤箱就好了！！

這個方式書上(和MASA一起吃幸福便當)有介紹。『 P122 酥脆鹽雞肉&塔塔醬便當』
下次有機會在網站分享喔！

(24) 絞肉怎麼處理呢？

(25) 可以先絞肉直接放入密封袋裡面。

去買絞肉時候盡量選份量剛好100g或200g左右的樣子。。

(26) 在超市我選了剛好200g的。

份量大概就好嘍～！^^;

(27) 然後袋子裡面均等散開。可以用桿麵棍類。。

(28) 然後用刀背或尺子。輕輕壓分兩個。這樣子一片大概有100g。
*照片裡的不是刀子喔！^^;

(29) 或分四個。 一片有50g。
*照片裡的不是刀子喔！^^;

這樣子先分好冷凍，下次使用時候只要的份量剝下來解凍就好了！
不用很整齊的樣子分大概就好嘍～！＊重點是要輕鬆處理♪

(30) 袋子上面寫詳細。包括肉名，份量，日期。

(31) 當然豬肉也是一樣方式冷凍保存喔！

(32) 絞肉先調味後冷凍起來也不錯的方式。

漢堡餡食譜請參考這裡!

(33) 調好的餡捏成橢圓形。

(34) 放在鐵板上包起來放入冷凍庫。

(35) 凍起來後把每片用保鮮膜包起來。
＊照片是之前在costco買大量時候做記錄起來的…

(36) 然後放入密封袋子冷凍保存。

Q. 冷凍過的肉使用時候怎麼解凍呢？

A. 不管什麼狀態(絞肉,肉片,整塊)最理想的方式是提早(前一個晚上)移到冷藏慢速解凍。這樣子可以預防解凍過程中過度的出水(肉汁)。解凍完成後跟通常的樣子開始Cooking！

(37) 記得把保麗龍沖一沖好好回收喔！

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介紹簡單好吃的早午餐料理！ 因為我去外面買東西時候常有看到路邊賣潤皮。把食材包滿的樣子看起來很多，怕吃不完。。但是因為皮的部分很薄，裡面的食材用到很多菜。結果整條馬上吃完了！(*￣∇￣*) 好吃！
剛到台灣時候一直找不到像日本常看到的正方形的(比較跟香港式接近？)那種的皮。結果開始用了台灣式的春捲皮，越習慣越喜歡！很鬆軟的樣子直接吃也很好吃！ 剛好想到做一個料理叫 “Gyro” 。它是希臘的料理。用到pita bread/口袋麵包，把掛在縦式的烤箱裡面的肉塊削下來包起來吃的。這次我有設計了比較早餐的感覺的組合。有雞蛋，生菜，起司，當然也有肉。但是我用了現打做的絞肉！自己打成絞肉可以做粗一點。比較有肉本身的口感&肉汁！這麼豐富的食材全部包起來感覺太飽太膩？… 不用擔心！用這種台式的春捲皮做完全不會膩！做法很簡單，如果想要不同Style的潤皮一定要試試看喔～！

早餐食譜,雞蛋食譜-墨西哥式潤皮/Gyros 早餐卷

[ 1人份 ]
雞蛋 Egg—1個
牛奶 Milk—1/2大匙
鹽巴 & 黑胡椒 Salt & Black pepper—少許
牛小排 Beef ribs—100g
辣椒粉 Chili powder—小匙
牛番茄 Tomato—1/2個
生菜 Lettuce—2~3把
披薩起司 Pizza cheese—30g
潤皮 Spring roll sheet—1張

優格 Yogurt—50g
龍蒿 Tarragon—1～2支
鹽巴 & 黑胡椒 Salt & Black pepper—少許
辣椒粉 Chili powder—少許

早餐食譜,雞蛋食譜-墨西哥式潤皮/Gyros 早餐卷的做法

(1) 先準備優格醬。把無糖優格倒出來。

跟美乃滋混在一起也可以。比例可以自己決定。

(2) 這次我用了龍蒿。百里香，香菜，巴西里都很適合！

(3) 切成末。

(4) 放入優格裡面。

(5) 加入辣椒粉，鹽巴，黑胡椒調整味道。

辣椒粉可以不加。加入一點咖哩粉也很不錯！

(6) 攪拌好就優格醬完成了～！ 先冰起來，處理其他食材。

這個醬可以應用很多料理。淋在歐姆蛋，煎魚都很適合。代替美乃滋很低卡的醬！

(7) 這次我要做有一點牛排的感覺的口感。絞肉的部分我有選了牛小排。

當然可以用現成的絞肉。豬肉也好。
用雞胸肉可以控制熱量更好～！

(8) 先切成帶狀，然後再切成小塊。

(9) 再打一下。但是不要太小。

要留牛排的口感，不要打成太細喔！

(10) 接下來雞蛋。加入鹽巴，牛奶。

加入牛奶可以做成很鬆軟的煎蛋！

(11) 牛番茄或小番茄切成小塊。

另外加入酪梨也很好！！

(12) 這次我用了台式春捲皮！因為這種皮很薄，餡可以包很多。可以吃少澱粉多吃良質蛋白質！

Q. 我家沒有春捲皮也沒有墨西哥餅。。怎麼幫？放棄嗎？？

A. 沒問題！ 用土司麵包(烤不烤都OK)做成三明治也很好吃～！

(13) 平底鍋裡面加入一點奶油，開中火。奶油溶化後倒入蛋汁。

(14) 蛋汁會馬上凝固。可以炒到喜歡的熟度。最好不要炒到太乾喔！

(15) 炒蛋還有一點滑潤的樣子直接倒出來春捲皮上面。

(16) 上面撒披薩起司。

(17) 鍋子不用洗，開中火直接放入絞肉開始炒。

(18) 加入鹽巴，黑胡椒，要的話可以加入辣椒粉 或咖哩粉。

(19) 炒到變色就好了！

(20) 絞肉放在蛋&起司上面。

(21) 放切小塊的番茄，淋優格醬。

(22) 放幾張生菜。

如果不要加入冰的食材，不加入也可以的。

(23) 皮上面的部位塗一點優格醬。

這樣子捲起來時候皮會粘住。

(24) 從下面開始捲…

(25) 全部捲起來就完成了～！可以配多一點優格醬，邊吃邊再淋醬。 請享受美味西洋潤皮卷！

加入什麼菜色都OK的。台灣有這麼好用的皮，利用這個可以做出來無限的Wraping Food!!
大家(包括小朋友)都可以創意想一想自己設計美味潤皮～！＼( ^ｏ^ )／ 試試看～♪

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買到非常好吃的牛肉,想要做牛排嗎？
做牛排的流程很簡單。
這要丟在鍋子裡煎到喜歡的熟度就完成了。
雖然只有這個“煎”的步驟，動作包括控制火力&時間。
如果沒有好好控制這些，沒有辦法煎到自己喜歡的樣子。
買了很貴的整個牛肉，想要做牛排，但是怕煎的不好。
在吃時候用餐刀切進去發現有的部位剛好，
有的部位還沒熟or太熟。。
遇過這種狀況就覺得煎牛排很難。。
沒有問題！可以用篩子牛排的方式煎！
切成方塊的肉都可以平均加熱，也容易看到熟度。
食用時候也不用準備餐刀！
煎了好吃牛排可以配什麼醬呢？
這次我有準備了用洋蔥做的Steak Sauce！
其實這個醬可以應用很多料理。
一次做大量存起來慢慢用也好。

牛肉食譜-骰子牛排with和風洋蔥醬

[ 2人分 ]
＊牛排 Beef Sirloin—2片
＊從冰箱提早拿出來放室溫
花椰菜 Broccoli—1/2把
紅蘿蔔 Carrot—1/2支
雪白菇 Shiro shimeji—1包

[ 和風洋蔥醬 ]
洋蔥 Onion—1/2個
蒜頭 Garlic—1~2粒
清酒 Sake—3大匙
味淋 Mirin—3大匙
醬油 Soy sauce—3大匙
水 Water—3大匙

牛肉食譜-骰子牛排with和風洋蔥醬的做法

(1) 先準備和風洋蔥醬。把洋蔥切小塊。

(2) 放入果汁機裡面。

(3) 還有蒜頭。

(4) 加入調味料包括清酒，醬油，味淋，還有水。

(5) 打成泥。。

(6) 倒入鍋子裡面。

(7) 開火讓它滾以後轉小火繼續煮大概30分鐘左右 or 再久一點。

因為用果汁機打的。氣泡很多。沒有關係的。加熱以後都不見！

(8) 因為醬汁含有糖分&醬油，很會黏在鍋子側面。要記得清乾淨喔！

(9) 如果水分變少可以隨時補水。

煮的時間越久洋蔥的味道越溫和，甜味出來。如果有時間的話，可以煮久一點喔！

(10) 煮到差不多這樣子有光滑飴色的樣子就好了！

這個醬可以應用很多料理。加入醋&橄欖油當和風沙拉醬。醃肉也好。一次做大量冷藏保存(可以放2～3個禮拜)很方便～！

(11) 最後加入一點奶油。加多一層風味！

醬油跟奶油是無敵的組合！！

(12) 配菜的部份看看自己喜歡的。這次我用了三樣不同的顏色。紅蘿蔔切薄片。 放入裝水的鍋子開火煮到軟。

(13) 差不多煮到熟時候加入花椰菜順便川燙。

(14) 雪白菇跟的部位切掉。等一下再煎。

(15) 終於這次的主角出現了～！厚切的無骨牛小排。

牛肉開始煎之前從冰箱拿提早出來放室溫。這樣子可以平均加熱內部。
牛排的部位可以選自己喜歡的喔！

(16) 因為這種肉通常合在一起的。先拆開。。

(17) 然後旁邊的筋削掉。

(18) 切成方塊。

(19) 先加熱其他配菜的部份。鍋子裡面加入一點奶油，開中火。奶油融化後放入雪白菇。

(20) 雪白菇煎到金黃色後加入其他川燙好的蔬菜。

(21) 加熱一下後加入鹽巴&黑胡椒。

(22) 這次特別用了鐵板！放在瓦斯爐上，加熱塗一點橄欖油。
←拍起來跟平底鍋長的很像。。ヽ(￣д￣;)

當然可以用普通的盤子裝起來喔！！預防料理冷掉，最好把盤子稍微加熱一下（放在低溫烤箱裡）

(23) 把配菜裝在鐵板上。

(24) 現在可以開始煎牛排！平底鍋開大火，加入一點沙拉油
←這個是平底鍋喔！

(25) 牛排上面撒鹽巴&黑胡椒。

撒鹽巴會有脫水的效果。記得要開始煎時候撒，撒鹽後不要放置太久，馬上煎！

(26) 確認鹽巴都有黏在肉表面。

(27) 確認鍋子很燙。把肉塊放進去。

(28) 不用煎整個六面，只有煎到兩面就好了。從煎到金黃色的開始翻面。

煎牛排的重點是用大火表面煎到金黃色。千萬不要用小火慢慢煎喔～！用一大片牛排也是一樣表面大火煎好在轉中小火繼續煎到喜歡的熟度。這裡有介紹可以參考的測熟度的方式。

(29) 翻面後可以加入一點奶油。

加入or不加入奶油可以自己選。通常煎牛排時候最後加入一點奶油，稍微焦一點的奶油香味蓋到牛排很好吃喔！！

(30) 因為肉塊很小，很容易熟，有餘熱還會熟。可以提早離鍋。裝在盤子上。把洋蔥醬淋上去就完成了～！

如果用這種鐵板，更早熄火移到鐵板上繼續煎。到桌上時候把洋蔥醬淋上去！

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這次介紹一道傳統的俄羅斯料理！大家有聽過一道菜叫『Beef stroganoff』? 它是用牛肉跟紅酒煮起來的跟beef stew/燉煮牛肉有一點像的。通常這種料理要話很多時間。一直熬湯就會花一整天。但是用Prego/普格茄汁醬馬上可以做出來非常美味燉煮料理！但是，，用義大利麵的醬汁怎麼可以做燉煮料理呢？因為Prego的醬汁本身有很濃郁的茄汁濃縮味。而且這次用的蘑菇風味就加多一個菇風味。做這種牛肉料理很適合的！煎到金黃色的肉片跟紅酒加入這瓶茄汁醬馬上變成餐廳級的燉煮料理喔！Oh..當然可以代用豬肉。也是可以做一樣好吃的Pork stroganoff!

牛肉食譜-俄羅斯風牛肉燉煮飯 Campbell’s

[ 2人份 ]
Prego番茄蘑菇－400g
牛肉片(或豬肉片) Sliced beef or pork—200g
洋蔥 Onion—1/4個
鴻禧菇 Shimeji mushrooms—100g
紅酒 Red wine—50cc
黑糖 Brown sugar—1/2小匙

白飯 Steamed rice—2碗
蒜頭 Garlic—1~2粒
奶油 Butter－1～2小匙
花椰菜 Broccoli—6粒

牛肉食譜-俄羅斯風牛肉燉煮飯的做法

(1) 把牛肉或豬肉片切成容易吃的大小。

因為肉片是很薄才容易出來牛肉風味。

(2) 把鴻禧菇的根切掉。

(3) 剥小塊。

(4) 把洋蔥切薄片。

(5) 蒜頭切薄片。

(6) 平底鍋開中火，加入一點油。放入洋蔥，炒到透明。

POINT

(7) 加入鴻禧菇炒到金黃色。

POINT

(8) 把炒好的的食材移到鍋內旁邊。

如果鍋子太小，先倒出來也可以喔。

(9) 空間地方把肉片放進去。

(10) 撒鹽巴&黑胡椒。

(11) 用筷子把肉片均等散開。煎到金黃色。

煎到金黃才會出來Beef stew的風味喔～！

(12) 肉片都大概煎到金黃色後整個鍋內食材混合好。

(13) 倒入紅酒～！馬上可以問到超級棒的香味呢～！！

Q. 可以用哪種紅酒呢？

料理用的酒類不用挑太貴的。(自己喝可以選好一點的。。(*￣∇￣*) 大概300元以下的普通紅酒就夠了！

(14) 剩下的作業都可以讓Prego/普格處理！這次我用了蘑菇風味。它很濃郁的茄汁加上蘑菇。跟這種牛肉，菇類配非常適合的～！

(15) 攪一攪就可以發現顏色就是跟Beef stew 一樣的漂亮的褐色！

(16) 味道其實已經完成。不用麻煩再加入很多香料類。只要試一下味道看看紅酒的澀味或酸味有沒有太重。如果覺得太酸，可以加入黑糖！

加入糖馬上可以中和起來酸味。只有留濃郁的番茄&紅酒味！

(17) 燉肉已經準備好了。可以直接淋在白飯上。但是這次我有特別做了香噴噴的蒜奶白飯！
平底鍋裡面加入奶油，開中小火。奶油融化後放入切薄片的蒜頭。

(18) 繼續加熱到蒜頭變成金黃色。

(19) 放入白飯拌一拌均等混合就可以裝盤嘍～！跟燉煮牛肉醬一起上！！

*請注意*

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減肥，健康料理是春&夏天時候實行比較適合？不一定喔！那是很Classic的想法..。其實氣候稍微涼一點比較好控制自己。也比較好做What we 日本人叫 “肉体改造”！因為不會很熱，做運動&在廚房做料理都不會很痛苦。如果要改良自己的生活習慣，現在的Timing非常適合的！而且..秋天是収穫豐富的季節，現在有超級多的好吃蔬菜可以享受！這次我用兩樣超級食物牛蒡&胡蘿蔔再加入非常Juicy的牛肉片做很有滿足感的日本料理。因為這種調味的料理常溫也可以享受，裝在便當盒也很適合喔！用秋天的食材做美味肉体改造料理吧～！

日本料理-豐富纖維！Kimpira牛肉&牛蒡

[ 2人份 ]
牛肉片 Sliced beef—160g
＊可以代用豬肉片喔！
牛蒡 Burdock root—100g
紅蘿蔔 Carrot—30g
洋蔥 Onion—1/4個
白芝麻 White sesame—1/2小匙

清酒 Sake—3大匙
砂糖 Sugar—1/2大匙
醬油 Soy sauce—1大匙
味淋 Mirin—1/2大匙
胡麻油 Sesame oil—1/2 大匙

日本料理-豐富纖維！Kimpira牛肉&牛蒡的做法

(1) 把牛蒡削絲。仔細的處理方式請看下面的影片！

(2) 把紅蘿蔔切薄片。

(3) 把薄片紅蘿蔔砧板上排好，再切絲。

(4) 洋蔥切薄片。

(5) 牛肉片這次我用冷凍保存起來的。把一層拿出來解凍。

肉類怎麼保存？請參考這裡『MASAの料理輕鬆便利術－Part II 肉類冷凍保存術』

(6) 切成容易吃的大小。

代用豬肉片也可以喔！

(7) 平底鍋開中火，加入一點油。放入牛肉片。

(8) 確認肉片都有均等散開。

(9) 撒鹽巴&黑胡椒。翻面炒一下。

(10) 肉片先拿出來…。

預防炒過頭，不要一直留在鍋內加熱。

(11) 利用鍋子內裡的牛肉的油，炒蔬菜！把所有的切好的菜放進去。

如果不習慣用動物油，用紙巾擦掉後再加入一點橄欖油。

(12) 中火炒到軟，或喜歡的口感。

加熱的程度可以自己調整。炒到很軟或有一點脆脆的口感都OK的！

(13) 把材料表上的調味料全部放進去。

味道可以自己調整喔！

(14) 最後放入麻油加一點芝麻風味！

(15) 攪拌一下把調味料平均散開。

(16) 現在可以把肉片放回去。拌一拌。

放入肉片後不用加熱太久喔！

(17) 最後加入白芝麻就完成了～！

配味噌湯&白飯可以當非常理想的早餐！
或這種料理常溫也可以享受，裝在便當盒也很適合喔～！

想要看更多食譜嗎？
書上還有很多在網站
沒有介紹過的食譜喔～！！
☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆

『MASA10大超級食物』

＊請注意！兩種封面內容一樣喔！

由25年專業廚師經驗的MASA設計，營養師熱量精算，搭配十大超級食物，
設計出100道防癌、抗老、熱量低又吃不胖，健康與美味並重的食譜。
摒除一般市面上健康與減肥料理只能水煮、涼拌與與汆燙的設計模式，
本書焗烤、濃湯、煎炸料理與甜點應有盡有，好吃營養又均衡，
每道料理皆標示一人份熱量，絕對讓您吃得健康又安心。
融合日式與西洋料理，2,000張照片Step by Step超強全圖解，仔細貼心，一看就懂。

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這次介紹很indulging/慾望的Brunch! 用到100%的牛肉做起司牛排漢堡！超級Juicy的漢堡肉跟上面的超級Rich的起司完璧的組合。下面舖炒到香噴噴的蘑菇&洋蔥它們的甜味跟漢堡配的很好！因為要預防過度吃澱粉質，做了Open Style的漢堡。只有下面有麵包的樣子。醬汁的部分我有準備牧場沙風拉醬。用優格&美乃滋做的醬非常清爽。不只配漢堡，配合魚排類也很適合用。如果想要吃很有滿足感的Brunch，一定要試試看喔～！ (ﾉ≧ڡ≦)

漢堡食譜，Brunch食譜-Open Style 起司&蘑菇100%牛肉漢堡

[2人份]
＊牛絞肉 Ground beef—250g
＊很新鮮的
蛋黃 Yolk—1個
鹽巴 & 黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
洋蔥粉 Onion powder—1/2小匙
辣椒粉 Chili powder—1/2小匙
-
起司片 Sliced cheese—2片
蘑菇 Mushrooms—5~6粒
洋蔥 Onion—1/2個
卡帕尼/歐式麵包薄片 Campagne bread, sliced－2片

『牧場沙風拉醬』
美乃滋 Mayonnaise—2大匙
優格 Yogurt—1大匙
洋蔥粉 Onion powder—1/2小匙
蒜頭泥 Garlic paste—1/2小匙
辣椒粉 Chili powder—1/4小匙
巴西里 Parsley—少許
-
番茄醬 Ketchup—2大匙
豬排醬 Tonkatsu sauce—1/2大匙
黃芥末籽醬 Dijon mustard—適量

漢堡食譜，Brunch食譜-Open Style 起司&蘑菇100%牛肉漢堡的做法

(1) 準備很新鮮的牛絞肉。

自己把牛肉切末也可以， 這樣子口感會更好！如果要做跟牛排一樣半熟的的樣子的話，確認您的牛肉很新鮮喔！

(2) 加入鹽巴跟其他的香料粉。

香料粉可以自己選喜歡的組合。加入乾燥綜合香草也好。

(3) 攪拌到黏度出來。

加入鹽巴後跟絞肉攪拌好可以做出來口感綿密的漢堡！

(4) 加入蛋黃。

這道跟歐洲料理叫『韃靼牛排』有一點像。本來用新鮮的牛絞肉跟蛋黃攪拌生食的。但是這次我會煎到喜歡的熟度！

(5) 再攪拌好後可以分成2塊。這樣子漢堡餡準備完成了！

如果不是馬上煎的話，先冰起來。做剩下的步驟！

(6) 把蘑菇切薄片。

(7) 洋蔥也切薄片。

這些食材是放在漢堡裡的。可以選喜歡的食材。高麗菜也不錯哦！

(8) 接下來準備漢堡醬。這次我來做有一點像『Ranch dressing/牧場沙拉醬』用到優格跟香辛料。
容器裡面裝優格，美乃滋。

(9) 佐料的部分用大蒜。磨成泥放進去。

用蒜頭粉也可以！

(10) 加入其他 『牧場沙風拉醬』 的材料。

(11) 這個醬可以當沙拉醬。直接生菜上淋上去也很好吃！配魚排類也很好。

(12) 另外我有準備BBQ醬。豬排醬跟番茄醬混合做。

加入一點點Tabasco醬也很不錯。

(13) OK～！兩樣醬準備好了！

(14) 現在可以開始加熱準備好的食材。平底鍋開中火，加入一點油。放入洋蔥，蘑菇。

(15) 炒到洋蔥透明就好了。加入鹽巴&黑胡椒調整味道後熄火。放在旁邊保溫。

(16) 捏漢堡。做成橢圓形。因為加熱中它會膨脹起來，中間可以稍微壓下去做凹部。另外一個也是一樣捏好。

(17) 平底鍋開中火，加入一點油。放入漢堡肉。

(18) 煎到金黃色就可以翻面。轉小火繼續加熱到喜歡的熟度。

請注意！如果您想要吃半熟的牛肉漢堡，確認牛絞肉是很新鮮的喔！
如果要全熟的話加入2大匙水，蓋起來加熱到表面有一點透明或白色的肉汁開始溢出來。

(19) 這個時候可以開始烤麵包。這次用卡帕尼/歐式麵包。切成薄片表面塗一點橄欖油，放入預熱好（250度）的烤箱烤到金黃色。

當然可以用buns/圓麵包或土司麵包喔！

(20) 煎到喜歡的熟度後，把起司片放在上面。

(21) 蓋起來繼續加熱，不用很久，不到1分鐘就會溶化喔！

(22) 烤好的麵包上塗黃芥末醬。

(23) 然後裝洋蔥&蘑菇。

(24) 把牧場風醬淋上去。

(25) 把漢堡放在上面就完成了～！

食用時候可以再淋BBQ醬。或先吃一兩口再淋醬享受不同的口味！
這次我用Open Style/開放式的。沒有上面的麵包（少吃澱粉質的食物）
如果還是習慣吃有兩片麵包夾起來吃的樣子， by all means!/當然沒有問題的！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
 
 

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介紹大家可以一起做&一起吃的年底Party Dish！派不只有甜的。Meat派也是很Popular的料理。這次做的方式很簡單，也很有滿足感的派料理。準備肉醬的流程本來比較費工。要準備很多食材炒很久煮出來風味。尤其是裝在派內要特別調出來有稠度的醬汁。不用擔心！用Prego醬的話，很簡單可以做出來味道很豐富的派餡。而且醬汁已經包括3種起司風味做烘烤料理非常適合。跟另外準備的German Potato/德式炒馬鈴薯一起包起來烤。馬上可以聞到超級棒的香味～！大家一起包一包過非常愉快的年底吧～！

烘焙食譜, 冬天食譜, 牛肉食譜-MASA x Prego-簡單起司風味肉醬鹹派 Campbell’s

[ 4個份 ]
普格三種起司風味 Prego Three Cheese－200g
牛絞肉 Ground beef—200g
＊可以代用豬絞肉
洋蔥 Onion—1/4個
紅蘿蔔 Carrot－20g
馬鈴薯 Potato－1個
洋蔥 Onion－1/4個

酥皮 Pastry sheet－4張
披薩起司 Pizza cheese－60g
巴西里 Parsley－少許

烘焙食譜, 冬天食譜, 牛肉食譜-簡單起司風味肉醬鹹派的做法

(1) 這次我買了牛肉片。自己來做絞肉！

自己處理好處是可以控制絞肉大小。
可以代用豬肉喔！

(2) 先切絲。

(3) 轉90度再切末。

(4) 打一下切成再細一點。

不用打到太細。一些小肉塊口感比較好！

(5) 把洋蔥切丁。

(6) 紅蘿蔔切丁。

(7) 另外準備德式馬鈴薯的材料。把洋蔥切薄片。

(8) 馬鈴薯切薄片。

(9) 馬鈴薯煮到8分熟。

因為還要炒&烤的加熱流程，不用煮到太軟喔！

(10) 平底鍋開中火加入一點油。放入洋蔥&紅蘿蔔。

(11) 炒到洋蔥透明。

(12) 炒好的蔬菜移到鍋子旁邊。在空間地方，把牛絞肉放進去。

(13) 把絞肉平均散開，表面撒鹽巴&黑胡椒。

(14) 炒到金黃色後跟蔬菜混在一起。

(15) 現在可以加入Prego/普格醬～！

這樣子不用從頭到尾處理蕃茄，很簡單可以做出來味道很豐富的肉醬。而且醬汁已經包括3種起司風味，做烘烤料理也很適合！！

(16) 攪拌好煮1～2分鐘就好了。

(17) 因為醬汁已經調味好的，不用再加入複雜的調味料。我只加入一點蜂蜜。

加入蜂蜜可以中和起來蕃茄的酸味，也可以加多一層風味！

(18) 因為要用酥皮包起來，預防酥皮溶化，做好的肉醬要稍微放涼喔～！

這種醬當然不只做派餡的，也可以當義大利麵醬！

(19) 看看馬鈴薯煮到的怎麼樣。。不用全熟，有一點硬，但是筷子插得進去的熟度就好了。

(20) 把水倒掉。

(21) 現在要準備德式炒馬鈴薯。平底鍋加入奶油，開中火。奶油融化後放入洋蔥，炒到透明。

(22) 加入馬鈴薯繼續炒一下

(23) 加入鹽巴&黑胡椒調整味道後熄火，放涼。

(24) 用現成的酥皮很方便。隨時可以做喜歡的not just 點心，也可以做料理！

預防出水，冷凍酥皮先提早移到冷藏庫慢速解凍喔～！

(25) 酥皮中間裝放涼的馬鈴薯。

(26) 裝肉醬。

(27) 上面撒披薩起司。

(28) 四角朝內折起來。

因為我要把起司烤到金黃色，酥皮不用特別封起來。

(29) 把雞蛋均打。

全蛋或，蛋黃都OK。看各位的喜好！

(30) 把裝好的派放在烤盤上面。表面塗蛋汁。

(31) 預熱好(230℃)的烤箱放進去。烤大概15～18分鐘或酥皮膨脹起來變成酥脆金黃色。

溫度跟時間要看各位用的烤箱的火力效果再微調整喔！

(32) 哇～！香噴噴的肉醬派出爐啦～！！

做多一點，冷卻的隔天再放入烤箱加熱一下也很好吃。當Brunch也不錯呢～！

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season1-EP5
『壽喜燒烏龍麵』
～すき焼きなべうどん～
[1人分]
牛肉薄片 Sliced beef—120g
板豆腐 Firm tofu—150g
蔥 Green onion—1枝
洋蔥 Onion—1/8個
蒟蒻絲 Konjac noodles—80g
金針菇 Enoki mushrooms—1/2包
讚岐冷凍烏龍麵 Sanuki Udon—1片
山茼蒿 Shun giku—1把

[壽喜燒醬汁調味料]
水 Water－300cc
清酒 Sake—3大匙
味淋 Mirin—2大匙
砂糖 Sugar—1大匙
醬油 Soy sauce—3大匙
鹽巴 Salt—少許
柴魚片 Katsuo bushi—少許
七味粉 Nanami powder—適量

[ 做法 ]
1. 洋蔥切薄片，蔥斜切。金針菇切掉根的部分。
2. 蒟蒻絲汆燙後沖一沖後切成容易吃的大小。
3. 板豆腐用火槍或平底鍋把表面燒烤。
4. 牛肉切成容易吃的大小。山茼蒿的葉子剥下來。
5. [壽喜燒醬汁調味料]的材料混合好。
6. 鍋子開中火，加入一點油。放入洋蔥&蔥炒到軟。
7. 放入蒟蒻絲，炒一下把多餘的水分蒸發。
8. 倒入步驟5.
9. 放入金針菇，豆腐，牛肉片煮一下。
＊這道不是刷刷鍋。肉片要煮一下要入味喔！
10. 放入山茼蒿，烏龍麵
＊麵條可以用自己習慣用。只要記得先煮熟再放入喔！
11. 最後再試味道，需要的話調整一下就完成了！
＊食用時候撒一點七味粉也很好吃喔～！^^