料理の基本編3
雖然已經3月天氣又冷了…。
做了非常溫暖&溫柔的媽媽味的
馬鈴薯燉肉！一步一步解釋
Nimono/煮物的基本Steps。
請大家享受
在日本很歡迎的家庭料理～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و

第二季-第四集
[ 4人份]
牛肉片 Sliced beef－250g
＊可以代用豬肉！
清酒 Sake－1大匙
砂糖 Sugar－1小匙
＊如果還不習慣，不加入也OK的！

馬鈴薯 Potato—300g
紅蘿蔔 Carrot—100g
洋蔥 Onion－1個
蒟蒻絲(汆燙&沖過） Konjac noodles,blanched and washed—1包
豌豆(汆燙過) Snap peas—8片

高湯 Dashi or 水 Water－500cc
＊因為從材料出很多風味, 直接用水也可以做！
清酒 Sake－4大匙
味淋 Mirin—2大匙
砂糖 Sugar－1大匙
醬油 Soy sauce－4大匙
＊調味可以自己調整喔！

[ 做法 ]
1. 把馬鈴薯切塊，邊緣的部分削掉後泡水。
＊馬鈴薯很容易煮碎不要切成太小塊喔！
2. 紅蘿蔔滾刀切。
3. 洋蔥切片
4. 蒟蒻絲切成容易吃的大小。
5. 牛肉切成容易吃的大小後撒糖&清酒。 醃一下。
＊用糖醃肉的口感會變軟。
＊清酒可以加上酒的香味
6. 平底鍋開中火，加入洋蔥，紅蘿蔔炒到稍微變色後加入馬鈴薯，蒟蒻絲繼續炒。
7. 倒入高湯，等到快要滾的狀態後加入牛肉片。
8. 等到滾後把表面的雜汁撈出來。加入調味料蓋起來小火煮大概6～8分鐘。
9. 確認紅蘿蔔熟後，再調整味道後再放入豌豆。
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＊Youtube(高畫質)：https://youtu.be/09hfKAHs2Qw
＊食譜網站：www.masa.tw
＊食譜書：www.masa.tw/masas-book
＊鍋子：BEKA Titan 單柄附蓋平煎鍋
＊料理教室：www.4fcookinghome.com/masa-course-201702

紅酒燉肉是不是要燉很久才可以做好吃的？不一定喔！這次我用Prego茄汁醬做快速版的紅酒燉煮牛肉！因為作法是非常的簡單，當早午餐也很輕鬆可以煮出來。配喜歡的Pasta裝在Lunch Plate上可以享受美味優雅的Brunch吧～！

Brunch, 牛肉食譜-茄汁紅酒燉煮牛肉義大利麵Lunch Plate Campbell’s

[ 1人份 ]
普格醬 Prego sauce－150g
洋蔥 Onion－1/4個
鴻禧菇 Shimeji mushrooms－1/2包
黃&紅甜椒 Yellow&Red bell pepper－各1/4個
牛肉薄片 Sliced beef－100g
紅酒 Red wine－2大匙
蜂蜜 Honey－1/2大匙

義大利麵 Spagetti－100g
巴西里Parsley－少許
奶油 Butter－1/2小匙

Brunch, 牛肉食譜-茄汁紅酒燉煮牛肉義大利麵Lunch Plate的做法

(1) 把洋蔥切成薄片。

(2) 鴻禧菇根的部分切掉，剥小塊。

可以代用其他種類菇喔～！

(3) 紅&黃甜椒切成小塊。

(4) 牛肉片切成容易吃的大小。

肉類可以選自己習慣的。豬肉，羊肉都OK的～！

(5) 平底鍋開中火，加入一點油。放入牛肉片。

(6) 撒鹽巴&黑胡椒。

(7) 煎到金黃色後先倒出來。

肉類預防煮到太老，可以分開加熱喔～！

(8) 繼續用同一鍋子。開中火，放入洋蔥。炒到透明。

(9) 加入奶油&鴻禧菇，炒到金黃色。

改成橄欖油也OK的！

(10) 加入甜椒炒一下。

(11) 倒入紅酒。煮一下讓酒精蒸發。

可以用方便用的牌子，種類喔！
因為煮到酒精蒸發的，只有葡萄的酒香味！

(12) 接下來加入Prego 茄汁醬！

Prego茄汁醬我已經用很久。很忙沒有時間自己做Tomato Sauce時候這瓶非常重宝！很會幫助烹調流程！它有出幾種不同的口味。原味，羅勒，蘑菇，起司風味的。做這道哪種口味都可以用！看看各位想要用什麼口味自己挑！

(13) 加入蜂蜜。小火繼續煮大概2～3分鐘就好了。

因為這種茄汁系列包括天然的番茄酸味。如果怕太酸，可以加入蜂蜜！不只可以酸味中和起來，也可以加多一層風味！

(14) 把肉片放回去煮一下下就可以上菜嘍～！

(15) 這次我要做成Lunch Plate的方式裝。煮好的麵分開裝。這樣子放久一點麵不會軟掉。
加入奶油，巴西里末，鹽巴，黑胡椒炒一下後跟香噴噴的紅酒燉醬一起裝盤～！

要配什麼澱粉都很適合。當成燴飯或沾麵包都很好～！

*請注意*

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～燒肉屋風雙層牛小排便當～
介紹超級美味的便當！
醃過的肉片煎到香噴噴的樣子
跟白飯太棒停不下來呢～！
很簡單便當盒裡面可以實現
燒肉店的味道喔～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و

第二季-第八集
『燒肉屋風雙層牛小排便當』
～焼肉屋風二層カルビ弁当～
[ 1 人份 ]
牛小排(無骨) Beef ribs－120g
[ 燒肉店風醃肉醬 ]
清酒 Sake－2大匙
砂糖 Sugar－1/2大匙
醬油 Soy sauce－1大匙
味噌 Miso－1/2小匙
蒜頭泥 Garlic paste－1/2小匙

菠菜 Spinach—2把
砂糖 Sugar－1/4小匙
鹽巴 Salt－少許
麻油 Sesame oil－少許

白芝麻 White sesame－1/4小匙
白飯 Steamed rice－1碗
泡菜 Kimchee－適量

[ 做法 ]1. 把[ 燒肉店風醃肉醬 ]的醬料混在一起。
2. 沾在牛肉片。醃大概5分鐘
＊肉片可以用習慣用的部位，厚度。豬肉也可以用！
3. 菠菜汆燙後冷卻，擠出來多餘的水分後切成容易吃的大小。
4. 菠菜跟砂糖，鹽巴，麻油混合好。
5. 煎鍋或平底鍋開中火，塗一點油。放入肉片兩面煎好。
＊醃過的肉容易焦，要注意看喔！
6. 冷卻好的肉片舖在便當盒底部後上面裝冷卻好的白飯。
7. 旁邊裝涼拌菠菜&韓式泡菜。
8. 上面再裝肉片。

『裝便當的注意點』
裝便當盒裡面時候要特別注意衛生面！

注意1:食物要全熟
-肉,魚,都要全熟,尤其是絞肉,蛋類容易壞掉特別要小心!

注意2:食物要冷卻後再裝
-食物還熱，直接放在便當盒的話,盒子內會太燜。食物容易壞掉。
做好的料理先放在盤子上冷卻後再裝
或裝在便當盒裡後不要馬上蓋起來。等到食物完全冷卻後再蓋起來。

＊我介紹的料理是日式便當。可以常溫(不加熱直接)吃的。
但是加熱也當然沒有問題的！
蒸一下或放入微波爐，看各位的習慣&方便喔～！( ´ ▽ ` )ﾉ

FAQ
Q. 如果用保溫杯裝，食物也要放涼嗎？
A. 保溫的容器的話，食物熱的時候馬上裝，蓋起來。溫度越高越好。要一直保持高溫這樣子才不會容易壞掉！要記得保溫容器先倒入熱水預熱喔！

Q. 做好便當，給小孩帶去學校，常溫食，最久可放常溫多久？
A. 這個都要看氣溫&放便當地方的室溫的狀況..很難說確定的時間..。^^; 通常是早上做的最晚中午就要吃掉。還有..裝在便當盒裡時候保持衛生。最好不要用手摸食物(影片上的我不是很理想的..^^;)預防繁殖細菌也是最重要的～！

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＊煎鍋：BEKA Energy 方形煎烤鍋