“肉じゃが/馬鈴薯燉肉”我相信大家已經認識這道料理. 日劇上也常會出現的日本家庭料理. 我這裡食譜網站也有已經介紹過. 那麼..為什麼還要再次介紹呢?
不是因為out of idea喔!! (*￣∇￣*V 我腦袋裡還有millions of idea!<-SO FAR,, )其實這次介紹的料理跟上次的味道不一樣! 一般馬鈴薯燉肉是用醬油調味道的. 這次,,, well,,大家看到這道料理名字就儕到了吧.. 原味(醬油base)的燉肉再加入胡麻味噌. 味道更豐富! 配飯也很適合的! 天氣已經開始冷了可以多吃味噌湯系列的料理喔~!
胡麻味噌馬鈴薯燉肉的材料 *材料分類 肉類
[ 2人分 ]
*梅花肉 Sliced pork—200g
*可以用牛肉片或豬,牛絞肉!! <-也是超好吃的..
馬鈴薯 Potatoes---2個
洋蔥 Onion---1個
紅蘿蔔 Carrot---1/2個
味噌 Miso—1.5大匙
白芝麻(末) White sesame powder—3大匙
[調味料A]
清酒 Sake—1大匙
醬油 Soy sauce—1大匙
味淋 Mirin—1大匙
砂糖 Sugar—1/2大匙
水 Water—300cc
胡麻味噌馬鈴薯燉肉的做法
(1) 馬鈴薯削皮後切塊.
本來煮這種料理,需要把馬鈴薯的尖角的部位削掉. (日文叫”面取り”）但是因為這次用的肉片很薄不用煮很久馬鈴薯也不會那麼容易煮碎.所以不用特別削掉
(2) 紅蘿蔔削皮後滾刀切小塊
紅蘿蔔要煮久一點才會變軟(熟). 可以切小塊一點喔. 這樣子跟馬鈴薯同時熟.
(3) 洋蔥切片.
(4) 薄片梅花肉切兩~三片.
肉的部分可以改成自己喜歡的. 牛肉,雞肉都OK的!! 當然絞肉也超好吃的!! (≧∀≦)／
(5) 接下來準備醬汁. 把白芝麻磨成粉.
用什麼方式處理都OK的. 用乳鉢,果汁機,調理機或用刀子切一切.. 看您的方便!!
(6) 把量好的味噌跟芝麻粉裝在一起
味噌到底要用哪種的?? here’s the 好想法可以參考! 請看一下喔!
(7) 另外,把調味料A裝在碗裡面
(8) 鍋子開中火放入切好的梅花豬肉. 撒鹽巴&黑胡椒把肉片入味一下.
(9) 炒到變色香味出來以後放入洋蔥.
(10) 還有紅蘿蔔&馬鈴薯
(11) 繼續炒一炒到馬鈴薯表面有一點變色.
(12) 接下來倒入步驟7的調味料.但是不要全部倒完,要留一點喔!
(13) 大概這樣子. 留一點就好了!
(14) 蓋起來小火繼續煮到紅蘿蔔變軟(大概15~20分鐘)
水量不是很多. 如果在燉時候水分蒸發太快,感覺太乾,可以再舖多一點水.
(15) 步驟6. 的芝麻&味噌裡面加入留起來的醬汁. 混合好放在旁邊.
(16) 看看食材有沒有熟, 如果紅蘿蔔已經軟了可以做下一個步驟~!
(17) 把調好的步驟15. 倒入鍋子裡面.
Q.為什麼這麼晚放入呢?
A. 因為味噌煮太久風味容易跑掉. 食材都煮到熟時候再放入才可以保持大部份的風味^_^
(18) 然後再讓它滾一下就可以熄火裝碗. 上面可以撒一點蔥花&白芝麻~♪
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